香肠晒后为什么不红

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发布于2023-09-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香肠晒后为什么不红的相关教程：在制作香肠的时候，香肠一般都需要放在室外晾晒风干的，这样做出来的香肠才会更有风味。有些人晒出来的香肠颜色比较浅，没有市面上卖的香肠那么红。那么为什么自己做的香肠颜色不红呢？下面让我们具体来看看吧！香肠

在制作香肠的时候，香肠一般都需要放在室外晾晒风干的，这样做出来的香肠才会更有风味。有些人晒出来的香肠颜色比较浅，没有市面上卖的香肠那么红。那么为什么自己做的香肠颜色不红呢？下面让我们具体来看看吧！

香肠晒后为什么不红

1、没有红曲米

大多数香肠会发红，主要是因为添加了天然色素红曲米，所以如果香肠不发红，可能是因为没有红曲米色素。

2、没有露天晾晒

一般来说，自制香肠都是在阴凉处做的。但是，香肠经过通风和露天干燥后，成分会挥发渗透，然后香肠就会呈现红棕色。如果没有这个步骤，香肠可能不会出现红色。

什么时候做香肠最好

香肠最好在秋冬制作全国各地都有香肠。（不同地区根据气候条件制作香肠，一般在秋冬，气温低，空气干燥）。不过，这要看天气而定。如果冷得早，也要早做，因为香肠需要晒干，这也要看地方。例如，在南方地区，腊肠和培根可以在入冬后制作。

香肠的做法

原料：瘦肉1750克，肥肉500克，小肠300克，酱油20克，白糖4克，白酒2克，食盐8克

方法：

1、瘦肉、肥肉在沸水中浸泡一会儿，取出用干布擦干，切成小块，放入容器中，撒上盐，拌匀，腌透。

2、把干猪肠泡在温水里。

3、在腌肉中加入酱油、糖和葡萄酒，拌匀，腌15分钟。如果你喜欢生酱油的味道，你可以改用生酱油或两者兼用。

4、取出猪肠，倒出温水，放回容器内，一端用草绳或细绳捆扎，另一端放入漏斗中扎紧，再将猪肉放入漏斗中放入肠内。由于空气的压力，肠子会膨胀，可以按照制作桂花香肠的方法进行加工。用针扎入肠底，让空气从孔眼中排出，同时向下压肉粒。

5、把所有的肉都放进肠里。在漏斗的一端将肠子扎紧，然后用大约四五英寸远的绳子将肠子扎紧，形成一节一节的形状。每隔两段用一根长约10英寸的绳子挂在竹竿上晾干。

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