炒蚕蛹怎么做好吃，炒蚕蛹的家常做法是什么？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒蚕蛹怎么做好吃，炒蚕蛹的家常做法是什么？的相关教程：炒蚕蛹怎么做好吃，炒蚕蛹的家常做法是什么？蚕蛹，也有地方叫小蜂儿～是高蛋白的营养品。据记载有“和脾胃，祛风湿，长阳气”的作用。民间用于治疗小儿疳积，消瘦，脾胃虚弱等症状。家常做法都是炒，不是很复杂，营

炒蚕蛹怎么做好吃，炒蚕蛹的家常做法是什么？

蚕蛹，也有地方叫小蜂儿～是高蛋白的营养品。据记载有“和脾胃，祛风湿，长阳气”的作用。民间用于治疗小儿疳积，消瘦，脾胃虚弱等症状。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值非常高！

下面给大家介绍一下方法。

主料：蚕蛹（500克），植物油（1大勺）

辅料：生抽（1勺），蚝油（2勺）小葱，盐，蒜瓣儿。

步骤：1，用清水把蚕蛹冲洗干净。

2，准备一锅清水，大火烧开。

3，倒入蚕蛹，轻轻焯水2-3分钟。关火沥干水分。

4，平底锅，加入少许植物油热锅，加入蒜瓣儿，热油中炒香。还可放入一些姜丝。

5，加入焯好水的蚕蛹，倒入蚝油，翻炒均匀后加入，生抽，盐。大火翻炒均匀后关火。出锅撒上葱花。

注意事项：1，蚕蛹不容易入味，关火后最好盖上盖子，利用余热焖一会儿。

2，蚕蛹焯水主要为了节约翻炒时间，直接炒也是可以的，但用时很久，容易把锅底炒干，或把蚕蛹的表皮炒硬。

3，蚕蛹难入味，翻炒是试吃很容易觉得口味淡而继续加盐，其实是不需要的，否则上桌以后会很咸。

做法上有不对的地方，欢迎大家提意见。

大白菜美食买大白菜，黄的好，还是绿的好？

美食文献收藏家二毛先生介绍说，《随园食单》问世200多年来，已被翻译成英语、法语、日语等多个版本。

作为成都熊猫亚洲美食节的系列活动，中国美食（菜谱）文献展吸引了不少观众的目光。展览展出了从明清到上世纪80年代为止的1500多册（件）菜谱文献及菜单票证，其中《随园食单》展出了清代、民国时期和日语版三个版本。

中国美食（菜谱）文献展展出的部分文献。新华社记者许茹摄

这1500多册（件）菜谱文献全部出自二毛先生的收藏。作为一位从事餐饮行业30年的美食文献收藏家，二毛先生读过许多美食书籍，也写过许多关于美食的文章。他说，面对这些老菜谱时，他真正感受到中国饮食文化的博大精深。

策展人石维告诉记者，此次展览以年代、地域、菜系、事件、名人等为主要线索，全方位展现了中国饮食文化的变迁与发展。“这些珍贵的文献让我很受触动，它们背后代表的是中国饮食发展的脉络和传承。”

中国美食（菜谱）文献展展出的部分文献。新华社记者许茹摄

从时间轴线看，展览分为明清、民国时期及新中国成立后三个阶段，藏品中时间最早的来自于明朝永乐年间。“从这些文献可以看出，中国饮食文化在明末清初达到第一个高峰，在清末民初达到顶峰，这种状态一直持续至上世纪50年代初。”

中国饮食文化重新发展。“这一时期，传统饮食文化以崭新的色、香、味、形、器、意得以呈现。”二毛先生认为，当时出现的许多烹饪大师，以及他们对食谱和食史的撰写和口述，是真实而有见地的。

中国美食（菜谱）文献展展出的部分文献。新华社记者许茹摄

有意思的是，展览专门设置了中国铁路局食谱、中国人民解放军后勤食谱、中国钢铁公司食谱等特色专柜。记者随意翻开其中两本，《重钢（集团）公司教学菜品索引》记录了112个经典川菜做法，从江津肉片到合川肉片、水煮肉片，各色经典菜品应有尽有。1973年出版的《首钢职工食堂烹饪技术参考资料》记载则更加详尽，从如何办好食堂、怎样选肉，到蒸菜、炒菜的具体做法，都被囊括其中。

“没有创新的菜谱没有价值，而追溯传统正是为了寻找新的灵感。”二毛先生说，研究传统菜谱是挖掘、传承、转化和利用的过程，正是老菜谱和老师傅让如今传承、创新菜肴成为可能。

肯定是绿的好。一般时间久了就是黄的，不新鲜。

大白菜美食买大白菜，应该是黄的比较好，因为如果是黄的话，就说明这种大白菜已经非常熟了。

我觉得绿的好，因为这表明大白菜会非常的新鲜。吃起来口感也会更棒。

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