苦瓜熟透了可不可以生吃,苦瓜怎么做好吃
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苦瓜熟透了可以生吃,生吃苦瓜比较利于吸收当中的维生素C、胡萝卜素等水溶性营养成分。苦瓜的做法有很多,如苦瓜炒蛋、素炒苦瓜、凉拌苦瓜等。其中,在制作素炒苦瓜时,首先将苦瓜去瓤切片,和红辣椒片一起焯水后过凉;锅热油,下蒜末煸炒;下苦瓜和辣椒片,翻炒几下,加适量盐、香油调味,即可装盘盛出。
一、苦瓜熟透了可不可以生吃
苦瓜熟透了可以生吃,生吃苦瓜有利于吸收其中的维生素C、胡萝卜素等水溶性营养成分。因为这些成分不耐高温,如果经过高温烹饪,会有一部分营养流失。
二、苦瓜怎么做好吃
1、苦瓜炒蛋
(1)材料:苦瓜、鸡蛋、食盐、干辣椒、蒜、食用油。
(2)做法:苦瓜去瓤,切段,切成细片,横切竖切都可,并将切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出;干辣椒剪成丝,蒜切碎,油烧热到微微冒烟,倒入打散的鸡蛋;紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边,放入蒜和辣椒丝炒香;最后倒入焯过水的苦瓜,翻炒均匀,出锅前调入食盐即可。
2、素炒苦瓜
(1)材料:苦瓜、花生油、食盐、蒜、香油、朝天椒、水。
(2)做法:将苦瓜去瓤切片,和红辣椒片一起焯水后过凉;锅热油,下蒜末煸炒;下苦瓜和辣椒片,翻炒几下,加适量盐、香油调味,即可盛出。
3、凉拌苦瓜
(1)材料:苦瓜、子姜、花椒油、食盐、白糖、蒜、小米椒、植物油。
(2)做法:将苦瓜洗净去籽,子姜去掉红皮洗净;姜切细丝,苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟;蒜切片,小米椒切细丝;腌制好的子姜、苦瓜放入白糖和花椒油、蒜、小米椒丝和鸡粉拌匀即可。
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