菜籽油的味道怎么去除

发布于2023-11-07

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菜籽油是我们常用到的一种食用油，用菜籽油炒出来的菜有独特的香味，对于有的人来说是非常好吃非常香的。但是有的人对这种味道则是非常不舒服的，我们其实是有别的办法来解决这个问题，那么菜籽油的味道要怎么去除呢？

菜籽油加热后有异味，是因为菜籽油中的风味物质在高温下容易挥发。但是菜籽油要避免长时间和高温加热，比如长期油炸，否则会产生一些有害物质，最常见的是油的氧化物、氧化聚合物等，长期食用是不利于健康。

现在市场上的菜籽油基本都是菜籽油，也就是低芥酸、低硫甙的菜籽油。这种菜籽油气味小，芥酸含量低。而且大量食用芥酸会影响心脏健康，但是这种菜籽油，在油菜育种时，研究人员尽可能地降低了芥酸和硫代葡萄糖苷的含量。正常食用这种菜籽油不会对身体造成伤害。构成伤害。

在加工菜籽油时，要快速去除菜籽油的异味，增强菜籽油的香气。我们可以把锅加热，然后加入准备好的菜籽油，再加入适量的姜、陈皮、丁香、大葱、大蒜等配料。然后将这些香料用小火慢慢煎至香，然后关火，将所有香料捞出，将冷却后的油倒出，放入盛油的容器中。

菜籽油热后，加入十几个黄豆，炒至烧焦，然后去除异味。

锅内菜油沸腾时，加入干米或馒头片，炒香捞出，米饭或馒头片可吸收异味。同理，油烧开后，放入锅中，撒上干面粉。面粉受热会逐渐糊化沉淀，也能使菜籽油干净。

油热后，加入几粒胡椒粒、茴香、小葱、蒜瓣，炒熟捞出。放入1-2片青菜，使其冒烟，不会有异味。

在舌头上放一点菜籽油，如果除了一点辣味没有异味，就是纯菜籽油。如果味道平淡，甚至酸、焦、苦，那就是劣质油。菜籽油有保质期。25℃以下干燥阴凉处可保存18个月。过期的菜籽油会有焦、苦、酸的味道。食用过期的菜籽油会对人体造成严重伤害。

1.清肝胆。有肝胆问题的人，如脂肪肝、肝炎、胆结石或胆囊炎，必须选择菜籽油烹调。

2.降血脂减肥。油菜籽促进脂肪分解的作用非常强。高血脂和肥胖的人可以通过食用菜籽油来减脂减肥。而且菜籽油是最容易消化的油类，其在人体内的消化吸收率可达99%。患有肝炎和胆囊炎的人不应该吃太多其他油，但菜籽油是没问题的。

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