白糖变黄可不可以吃了

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发布于2023-11-20

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白糖是我们用来调甜味或者给食物上糖色时要用到的调料，它是从甘蔗和甜菜里面提取的一种糖，因为经过脱色处理，所以是白色的。但其实蔗糖本身是偏黄色的，所以有的时候白糖放久了颜色会发黄，但这种白糖还是可以放心吃的。

白糖变黄可不可以吃了

可以吃。

当白糖长时间放置或置于高温高湿环境中时，白糖会吸收空气中的水分而潮解，有色成分会逐渐渗入蔗糖晶体表面，使白糖会逐渐变黄，再晒干就形成了硬团。变色的糖还是很甜的，不影响食用，对人体无害。

白糖为啥变黄

白糖的主要原料是甘蔗或甜菜，这两者也含有大量的碳水化合物，还含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等有色物质。在制糖过程中，这些有色成分大多经过脱色而制成糖并变白。然而，很难去除所有有色物质。所以当白糖放置时间过长，置于高温高湿的环境中时，白糖会吸水，有色成分会逐渐渗入蔗糖晶体表面。颜色由白色变为淡黄色，但这种颜色的糖一般对人体无害。