厨房只有一把刀具很难做到什么 蚂蚁庄园12月6日答案

好酷屋教程网小编为您收集和整理了厨房只有一把刀具很难做到什么 蚂蚁庄园12月6日答案的相关教程：生食和熟食应该分别用不同的砧板和刀具，这样做菜更加健康，在新冠疫情之下更应该引起注意，不仅有利于疫情的防控，还有利于其它疾病的预防，那么厨房只有一把刀具很难做到什么？下面带来介绍。厨房只有一把刀具很难

生食和熟食应该分别用不同的砧板和刀具，这样做菜更加健康，在新冠疫情之下更应该引起注意，不仅有利于疫情的防控，还有利于其它疾病的预防，那么厨房只有一把刀具很难做到什么？下面带来介绍。

厨房只有一把刀具很难做到什么？

正确答案：生熟分开

为什么要生熟分离？

食品安全理念的普及，让很多家庭越来越注意新鲜食材的预处理，如生吃的水果、蔬菜应清洗干净或者削皮后食用;肉类食材应彻底加热，尽可能杀灭食物中的细菌再食用。然而，即便这些都做到了，有时还是会出现食物中毒。到底是哪些环节出了问题?研究表明，生熟不分是一个重要的原因。

因为生食，尤其是肉、禽、海产品及其汁水，可能含有致病微生物(如沙门氏菌、副溶血性弧菌等)，在准备和储存食物时可能会污染其他食物，而被污染的食物如果直接食用或者没有烧熟煮透，则可能会导致患病。

相关阅读：厨房中哪些环节容易出现生熟不分?

这里的“生”是指未经熟制，不可直接食用的各类食材，如青菜、生鸡蛋和河鱼;“熟”是指已经烹饪熟制的食物或是可以直接食用的食物，如白斩鸡、蔬菜色拉和凉拌黄瓜。

一般而言，食材中难免含有大量细菌，如：畜、禽、水产品及其汁水中可能带有致病微生物和寄生虫;蔬菜根、蛋壳可能沾染致病微生物(如创伤弧菌、副溶血性弧菌)。

这些细菌无法通过单纯的清水冲洗或者简单地擦拭去除，只能通过后续高温烹饪将其尽数杀灭。

盛过食材的碗或切过食材的刀与砧板，若未彻底清洗干净，再被用于食物的处理，则易形成交叉污染。

此外，厨房冰箱里的生熟混放，如生鸡蛋与食物放置在一起，盛器不密闭;清洗盛过食物、食材盛器的洗碗布不分;接触食材的筷子再去取食物;手接触过食材后，未及时清洗就去碰食物等等，也会导致交叉污染。

如何做到生熟分开?

食品保存时生熟分开

(1)购买食品时要生熟分开

(2)冰箱储藏食品时要生熟分开

生熟食品分层放置，总的原则是：上层较为清洁，可以存放熟食品;冰箱下层易受污染，用来存放生食品。

温馨提示：冰箱不是保险箱。储存的时候，要适当的密封或加盖储存，而且要根据食品的特性存储，时间不要太长

食品的加工用具要生熟分开

(1)刀具和砧板要生熟分开

也就是说切生肉、生鱼的刀具和砧板是制作生食品用的。在切大饼、酱牛肉之类时就要换套工具。有的人还喜欢切水果单独准备一套工具，当然更好。

(2)食品的盛放用具要生熟分开

可以根据自己的习惯爱好，生熟食品使用不同材质或不同花色的用具来盛放，或是在容器上做好标记

以上就是全部内容。

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