炸梭子蟹用生粉还是面粉

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发布于2024-03-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了炸梭子蟹用生粉还是面粉的相关教程：梭子蟹是每年秋季上市的一种水果，很多人都喜欢吃梭子蟹。油炸梭子蟹就是其中最常见的一种做法，一般都会用生粉或者淀粉，不建议用面粉，面粉容易粘锅，并且炸出来的味道也不好吃，不够酥脆。炸梭子蟹用生粉还是面粉

梭子蟹是每年秋季上市的一种水果，很多人都喜欢吃梭子蟹。油炸梭子蟹就是其中最常见的一种做法，一般都会用生粉或者淀粉，不建议用面粉，面粉容易粘锅，并且炸出来的味道也不好吃，不够酥脆。

炸梭子蟹用生粉还是面粉

建议用生粉。

炸梭子蟹最好是用生粉来制作的，因为生粉炸出来的梭子蟹是比较酥脆的，最好不要用普通的面粉，因为它是比较容易粘锅，所以非常不容易处理。

我们平时在吃炸的食物的时候，用的都是生粉来制作的，因为没有用普通的面粉来做的，普通的面粉做出来味道是非常不好的，所以大家一定要注意，千万不要用普通的面粉来炸梭子蟹，那样会毁掉梭子蟹的，我们用一些玉米淀粉。就可以炸出非常酥脆的梭子蟹。

炸梭子蟹用面粉还是淀粉

可以用淀粉，也可以用面粉。

面粉较为粗糙，炸出的梭子蟹更为酥脆，而玉米淀粉的粉质较为细腻，炸出的梭子蟹相对比较软。炸梭子蟹时，油温不宜过高，火不宜过大，不然会使梭子蟹炸的过干过硬。

油炸梭子蟹是很多人钟爱的佳肴。为了使其口感更酥脆，色泽更金黄，炸制前会用面粉或淀粉包裹蟹肉。面粉的好处吸水和去腥能力较强，淀粉则可以增稠，具体制作时，可以用干面粉或面粉和淀粉的1:1比例混合直接粘裹，也可以把淀粉加入鸡蛋液中搅拌均匀作为蟹肉的裹料。

油炸梭子蟹的做法

主料：梭子蟹(500克)、鸡蛋(1个)

步骤：

1、准备食材

2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好

4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好

5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹壳转色捞出

7、全部再重复炸一下，捞出控油

8、装盘，撒些胡椒粉即可

小贴士：

用淀粉与鸡蛋搅拌一下再炸，能够锁住水份，蟹肉比较鲜嫩。

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