煮荷包蛋用热水还是冷水
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煮荷包蛋用热水。由于热水有利于鸡蛋中的蛋白质快速成型,也有利于鸡蛋的成型,如使用冷水下锅半天蛋清都凝固不了。要想荷包蛋品相好,正确做法是将水煮沸后,关闭火炉,将煮好的鸡蛋放进锅中,加入一汤匙精制盐,将最小的火炉煮沸五分钟。
煮荷包蛋用热水还是冷水
在煮荷包蛋时,要想蛋清不散开,形成漂亮的荷包状,可在水快沸时放入鸡蛋,也就是锅内水起小泡还没有沸腾,打入鸡蛋,在水快开时加水,鸡蛋不白时不要让水沸腾,以免将鸡蛋滚烂,白了之后水就可以开了,煮几分钟即可。
煮荷包蛋通常需要五分钟左右。如若想吃溏心蛋的话煮2分钟即可,如若想吃全熟的荷包蛋,开火煮三分钟后,盖上锅盖焖2分钟,这样煮荷包蛋不会散花,且每个荷包蛋都较圆润。
水煮荷包蛋时,是把鸡蛋直接打在水中煮制而成的,特色为蛋黄保持圆形不散开,才最美观。但许多人煮的荷包蛋总是散的,并且还会糊锅,严重影响到荷包蛋的品相。
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