土豆为什么放着放着变绿了

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发布于2024-05-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了土豆为什么放着放着变绿了的相关教程：土豆也叫马铃薯，它的淀粉含量和大米是差不多的，所以有的时候是可以用土豆来代替主食。如果是减肥减脂人群，土豆和米饭就只能二选一了。土豆如果不急着吃的话，保存一定要注意方法，不然土豆放绿了甚至放发芽的话，

土豆也叫马铃薯，它的淀粉含量和大米是差不多的，所以有的时候是可以用土豆来代替主食。如果是减肥减脂人群，土豆和米饭就只能二选一了。土豆如果不急着吃的话，保存一定要注意方法，不然土豆放绿了甚至放发芽的话，是不能再吃的，容易造成不适。

一、土豆为什么放着放着变绿了

这是因为马铃薯在放置的过程中会产生一种叫做茄碱的有毒物质，也叫龙葵素。龙葵是绿色的，所以马铃薯很明显会变绿。这些变绿的马铃薯大部分即将发芽，所以土豆发绿发芽后不能吃。土豆变绿不一定是放久了，和保存方法也有一定的关系。在潮湿、密闭的环境中，土豆很容易变绿，但如果放在阴暗通风的角落或地下室，可以存放一段时间，也不容易发绿。

二、土豆放绿了还可以食用吗

土豆绿色的不能吃。首先，发绿土豆是即将发芽的征兆，吃了会引起中毒反应，所以不能吃发绿的土豆。其次，在土豆块中，龙葵素本身主要集中在表皮中。如果马铃薯变绿严重并深入内部，最好不要食用，因为食用后会引起中毒反应。日常生活中购买土豆时，最好不要购买发绿的土豆。马铃薯贮藏期间，也要保证通风、避光、低温的环境。