炒菜时肉粘锅怎么办 这样做轻松炒肉不糊锅
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炒菜的时候总有这样或者那样的问题,比如一不小心就炒糊锅了,真是揪心,炒菜的时候粘锅要怎么办呢?下面一起来看看吧!
将锅洗净
有的时候炒菜肉粘锅是因为炊具没有洗干净,因为锅底板结,所以,倒入肉的时候容易粘在锅底,不好处理。
建议:每次炒菜后认真将锅洗干净,如果是老油就将锅烧干,烧红之后用凉水浇一遍即可。
上浆处理
肉粘锅可能是肉表面没有附着物,建议炒肉的时候用水淀粉或者鸡蛋清包裹肉食,以保证其水分,使其烹饪后变得嫩滑,这样也能避免肉粘锅的尴尬情况。
热锅凉油
肉粘锅还有可能是锅里的油不够,油是个润滑剂,油不够是很有可能会引起粘锅的,而且,很多人不注意使用热锅放油是有可能引起肉粘锅现象的。
下锅顺序
食物的下锅顺序也是很重要的,比如什么时候放肉,什么时候放调味品也是很有讲究的。
建议:先放油盐、调味品后放肉食,这样可以增加食物的香度,减少肉类粘锅现象。
不要放水
很多人炒菜的时候喜欢倒点水,炒肉的时候可千万不要放水,炒肉放水非常容易糊锅。
建议:在炒肉的时候务必沥干上面的水分,也不要倒水,以免粘锅。
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