黑松露洗后怎么保存

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发布于2024-10-22

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黑松露是一种带有特殊气味的野生食用菌，主要产地在法国，但是我国国内也有产地。我们通常看到的黑松露是会被磨成碎屑淋在事物上生吃的，这是比较高端的吃法，但黑松露也是可以像炒家常菜那样和鸡蛋、乌鸡等食用。黑松露还是比较名贵的，如果买的多的话，要注意妥善保存，那么黑松露洗过之后怎么保存呢？

一、黑松露洗后怎么保存

可以干燥保存。黑松露清洁干净表面后，将水沥干，切成薄片，然后在阳光下晒干。在干燥过程中，切记定时将黑松露片翻转过来，以免未暴露在阳光下的那一侧已损坏。除了在阳光下干燥之外，您还可以使用家用烤箱或将其放在燃气上进行干燥。请记住要定期将其翻转，直到两面都干燥为止。

二、黑松露怎么放置

1.干燥

洗净黑松露，去除土壤，然后直接在阳光下晒干；或直接将黑松露切成薄片晾干，然后将其存放在干燥的环境中，这样它们就可以长时间保存而不会发霉。

2.冷冻

将清洁后的黑松露装在容器中，然后放入冷冻层中。或将清洁过的黑松露一张一张地包裹在锡纸中，然后将其放在气密的环境中，放入冰箱的冷冻层中进行存放，可以长时间保存。

3.密封。

将松露包装在保鲜膜或密闭盒中，然后将其放入冰箱，可以在低温环境中存放一段时间。

三、松露的食用功效

科学研究数据表明，黑松露富含蛋白质，18种氨基酸（包括人体无法合成的8种必需氨基酸），不饱和脂肪酸，多种维生素，锌，锰，铁，钙，磷，硒和其他必不可少的微量元素，以及许多代谢产物，如鞘脂，脑苷，神经酰胺，三萜，雄激素，腺苷，松露酸，固醇，松露多糖，松露多肽等，都具有极高的营养和健康价值。其中，雄酮对促进阳气和调节内分泌具有显著作用。鞘脂化合物具有预防阿尔茨海默氏病，动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性的明显活性。多糖，多肽和三萜具有增强免疫力和抗衰老，抗疲劳等作用的能力，可用于医疗保健。