豆芽菜的做法吃豆芽菜的好处

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发布于2023-02-12

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆芽菜的做法吃豆芽菜的好处的相关教程：豆芽菜又叫做如意菜，是我们日常生活中十分常见的一种食品，有着白龙之须的美称。它与笋、菌并列为素食鲜味三霸，有着很好的养颜预防肿瘤的功效。本期的健康饮食文化，为你解析。素三丝炒米粉主料：新竹米粉1把，胡

　　豆芽菜又叫做如意菜，是我们日常生活中十分常见的一种食品，有着白龙之须的美称。它与笋、菌并列为素食鲜味三霸，有着很好的养颜预防肿瘤的功效。本期的健康饮食文化，为你解析。

　　素三丝炒米粉　　主料：新竹米粉1把，胡萝卜半根，豆芽1小把，韭菜1小把。　　辅料：生抽1勺，蚝油1勺，油适量，盐适量。

　　做法：　　1、准备好原材料；　　2、热锅凉油，放入胡萝卜丝进去煸炒；　　3、煸炒至微微发软的时候加入泡软的米粉进去翻炒；　　4、翻炒几下后加入适量的生抽、蚝油和少许高汤进去翻炒；　　5、再放入豆芽菜进去翻炒；　　6、翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒；　　7、韭菜微微变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀，盛入盘中。

　　小窍门　　1、新竹粉丝要提前用冷水泡软；　　2、蔬菜炒的时候要注意按易熟顺序，先放入胡萝卜、再放入豆芽，最后放入韭菜；　　3、炒米粉时可以加入点生抽、蚝油和高汤，这样炒出来的米饭更香更润滑。

　　吃豆芽菜的好处　　1、绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。　　2、绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效。　　3、绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。　　4、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。　　5、因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

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