所有青花鱼甘露煮，通通到嘴里来

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发布于2023-03-03

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青花鱼甘露煮　　原料　　青花鱼、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡酱油、陈醋、盐、熟芝麻。

做法　　1、青花鱼片出鱼柳，大约按照比例白糖1：味霖1：耗油1：淡酱油1.5：陈醋0.5的比例调和备用；　　2、用镊子尽量把鱼的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一点盐腌一下，用厨房纸吸下水份；　　3、热锅里加少许橄榄油，放入姜片、鱼块，小火2面煎黄；　　4、将1料里面的酱料加入大概3-4倍的水，混合均匀；　　5、加入锅里小火煮到汤汁收干，出锅前撒上熟芝麻即可。

注意事项　　1、没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减；　　2、青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味；　　3、青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃；　　4、煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。

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