家常美食回锅豆腐制作方法

发布于2023-03-11

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　　有一道菜叫回锅豆腐。回锅豆腐是非常下饭的一道菜，想必大家都爱吃。豆腐是很入味的一道食材，做法有很多种，回锅豆腐是其中一种。那么，回锅豆腐怎么做呢？下面饮食文化来教你回锅豆腐的制作方法，一起来看看吧。

　　回锅豆腐所需食材：白豆腐、青椒、葱、姜、蒜。

　　回锅豆腐的做法详细步骤　　1、将豆腐切成长方形片，入油锅炸至金黄色捞出；　　2、青椒洗净切块；葱、姜、蒜均切成末备用；　　3、锅上火倒油，加入葱末、姜末、蒜末及豆瓣酱炒出香味；　　4、放入料酒、白糖、精盐、酱油调味；　　5、放入豆腐、青椒炒2分钟左右；撒味精、盐，再淋入少许香油即可。

　　喜欢吃肉的朋友可以备点五花肉，豆腐下锅前煎一会。后面再按步骤做。这样口感会更好。

豆腐的起源　　豆腐的起源和典故众说纷纭，最有代表性的莫过于李时珍在《本草纲目》中的记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。”各种豆子先要洗净，磨成豆浆，煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分后就成为了豆腐。

　　这豆腐看似简单，却是派系分明，通常南方习惯以石膏为凝固剂，制成的豆腐口感软嫩鲜滑，色泽白润，适合入汤或凉拌，也称为南豆腐；而北方则爱用盐卤为凝固剂，制成的豆腐口感粗糙浓香，色泽偏黄，适合涮锅或煎炒炸，就叫做北豆腐。

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