粤菜清蒸排骨的做法广式蒸排骨的秘诀

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发布于2023-03-13

好酷屋教程网小编为您收集和整理了粤菜清蒸排骨的做法广式蒸排骨的秘诀的相关教程：广式蒸排骨是广东的传统美食，食材算是比较的简单，主要的就是排骨。古话说的好，吃哪补哪，补肾虚体弱的，可以增强体力，又补充了蛋白质，果真是食补的良品。本期的粤菜文化，为你解析。主料：排骨230克辅料：蒜

　　广式蒸排骨是广东的传统美食，食材算是比较的简单，主要的就是排骨。古话说的好，吃哪补哪，补肾虚体弱的，可以增强体力，又补充了蛋白质，果真是食补的良品。本期的粤菜文化，为你解析。

　　主料：排骨230克

　　辅料：蒜10个，盐2茶匙，白糖1茶匙，胡椒鸡精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克

　　做法：　　1、排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，还可以使肉质疏松一些　　2、大蒜10个左右，切细备用　　3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用　　4、将另一半大蒜在锅里炒成金黄色　　5、把炒好的大蒜倒进排骨里面，再放入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉拌匀码一下　　6、排骨码好后，上笼蒸，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉，最后再放一点青红的尖椒点缀下即可

　　美食小贴士：　　1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。　　2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。　　3、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。　　4、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。　　5、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。

营养价值　　排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。　　1、可以补中益气，也可以滋养脾胃，合理食用，可以保健脾胃功能。　　　　2、可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。　　3、富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。　　4、有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。　　5、含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。　　6、富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。　　7、可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食品。

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