日式料理必备小吃：天妇罗是什么意思

好酷屋

发布于2023-03-13

好酷屋教程网小编为您收集和整理了日式料理必备小吃：天妇罗是什么意思的相关教程：油炸小吃是所有小吃中最受欢迎的一种小吃，许多甜品小吃吃多了之后都会有一种厌腻感，许多的油炸小吃都会给人身体带来一定的负担。不过相对于日本这个注重养生的国家来说，油炸小吃也不油。那么，本期一起了解日本小

　　油炸小吃是所有小吃中最受欢迎的一种小吃，许多甜品小吃吃多了之后都会有一种厌腻感，许多的油炸小吃都会给人身体带来一定的负担。不过相对于日本这个注重养生的国家来说，油炸小吃也不油。

　　那么，本期一起了解日本小吃天妇罗。

　　天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

　　在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

　　关于日本制作天妇罗的最早文献记载是在公元1669年，京都的一位医师奥村久正在他所写的《食道记》中提到了天妇罗。不过，当时的天妇罗与如今的天妇罗并不完全相同。古时候，人们常常把鱼肉、鸡、素菜等加工成某种形状，再用油炸熟，留待之后蒸、煮、烧。

　　看起来是一种延长食物保存时间的方法。现代天妇罗的做法源起于江户时代，在延享4年（1747年）出版的《料理歌仙的组系》一书中，详载了挂糊油炸天妇罗食品的制作方法。

　　和中国菜的面衣不同，天妇罗的面衣（又叫挂糊）薄透，好像金色蚕丝，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样，天妇罗才能既有油香，又不会吸收过多油脂，影响到馅料的清爽原味。

　　天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣。从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物，是对油炸食品的总称。这种食物在日本已经出现了好几百年，最初是一种成本比寿司低、制作相对快捷方便的廉价食物，后来渐渐受到日本幕府的喜爱，并加以改造，慢慢形成了今天的天妇罗。

　　据说，幕府将军德川家康就非常喜欢天妇罗，他的病故就与大量食用天妇罗有关。日本的天妇罗也分为不同的流派。关东天妇罗，多以麻油为主，表面粗糙，用混合调味汁；关西天妇罗用棉籽油炸制，用盐来调味；九州地区则喜用豆油或花生油，在面衣中调味。

　　小贴士：根据相克食物，西瓜和油炸食品一起吃会下痢（称下坠。医学叫里急后重。指便意浓，但便下不畅，有大便结不完，但又没有多少大便可出。）。所以不可把天妇罗和西瓜一起吃。

　　【结束语】日本的炸虾一直是日本便当中常见的菜肴，炸虾其实只是天妇罗中常见的一种，天妇罗也可以炸蔬果之类的食物。吃油炸食品的同时一定不能忘记祛火。

你可能也喜欢：韩国油炸小吃有什么好吃的豫园特色小吃有哪些不得不吃的邯郸特色小吃中国饮食文化的意义，你知道吗？

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的日式料理必备小吃：天妇罗是什么意思相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/wenhua/640ecaedb86e61353e0be95b.html