不是巧妇也会做的日式茶碗蒸

发布于2023-03-13

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　　茶碗蒸也就是一道日本传统风味小吃，是日本料理中最常见的。做茶碗蒸最重要食材有虾仁，香菇，鸡蛋，还可以添加鸡肉，蛤蜊，干贝，蟹肉，鱼肉多种食材，味道鲜美，蛋羹细滑入口即化，看似简单的料理其实操作起来还有很有讲究的。

　　原料：　　鸡蛋一个、菠菜叶两片、小香菇两朵或3片、新鲜小鱼两条、虾仁一个、豌豆苗（装饰）。

　　调味料：　　A、生抽一勺、味啉一勺（可以用少量低度白酒代替）、香油一勺。　　B、温水100毫升、牛奶30毫升。（也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤）

　　做法：　　1、鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字，菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。

　　2、打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。

　　3、茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗。

　　4、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）（此步骤中为了美观，小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面，太早放入会因为沉在蛋汁里，不够完美）。

　　5、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。

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