最受热捧的天津特色菜肴有哪些

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发布于2023-03-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了最受热捧的天津特色菜肴有哪些的相关教程：中华饮食文化多种多样，不同地方都有自己的特色美食，到了这些地方势不可错过的。在天津文化中，天津饮食文化是当地文化的重要组成部分，天津菜的历史悠久，一说到天津想到的肯定是天津的狗不理包子。天津菜品种繁多

　　中华饮食文化多种多样，不同地方都有自己的特色美食，到了这些地方势不可错过的。在天津文化中，天津饮食文化是当地文化的重要组成部分，天津菜的历史悠久，一说到天津想到的肯定是天津的狗不理包子。天津菜品种繁多，做法独特，色香味俱全。一起来看看最受热捧的天津特色菜肴有哪些吧。

　　十八街麻花　　创始人是范贵才、范贵林兄弟，两人都在天津大沽南路的十八街开了麻花店，制售制作考究的麻花，并以此得名“十八街麻花”。他们制作的麻花，料精货实，每个麻花中都夹有一根由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和白条（用糖汁和成的面）、麻条（沾了芝麻的白条）合股拧成5个花，最后用花生油微火炸透，出锅后放上冰糖和青红丝才成。

　　这种麻花不仅酥脆香甜，而且存放几个月也不绵软、不变质、不走味。在“十八街麻花”的总店门口，还有两个一米长的超级麻花，引人注目。

　　狗不理包子　　天津风味小吃的代表。始创于清朝末年，是不折不扣的百年老店，创始人名叫高贵友，小名狗子，原是一家蒸食铺的小伙计，学到手艺后，自己开了家包子铺，因味美价廉，生意越来越好，狗子一天到晚忙着作包子，连和人打招呼的功夫都没有，久而久之，就得了个“狗不理”的名儿。

　　狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，每个包子都实实在在地捏出十八个褶，肉馅松散，鲜而不腻，清香适口，在原有的基础上，又新添了珍珠包、龙凤包、海鲜包等20多个系列品种。

　　京东馅饼　　清真风味食品。选用鲜嫩的羊肉绞成肉馅，加上各种调料，把和好的面下剂上馅包好，拍压后略擀，成为6至7厘米的圆饼，放到打底油的热铛上，边烙边撩油，表面呈金黄色即成。特点是色泽金黄，肥而不腻，清香适口。

　　石头门坎素包　　天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明，馅料讲究，作工精细，以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香干、面筋、豆菜、腐乳、麻酱、香油等作为馅料，每个包子都捏成21个摺，旺火蒸十几分钟即熟。特点是馅大皮薄、香味浓郁。

　　罗汉肚　　酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。制作方法是在猪肚内灌注肉皮与精瘦肉酱。特点是紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚，略带甜味。

　　崩豆张主要品种有糊皮正香崩豆、去皮甜崩豆、玉带豆、夹心崩豆、冰糖奶油豆等，分上中下三个档次，共计16大类76个品种。特点为脆而不绵、不硬、不含胆固醇、久嚼成浆、浓香满口。

　　冬令四珍　　四珍指的是铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。其中韭黄比较常见，韭黄炒蛋更是一道家常菜；铁雀是麻雀的一种，油烹后是下酒佳肴；银鱼是北方特有的美味，可以蘸蛋清炸食，清香适口；紫蟹是蟹的一种，体积虽小如铜钱，但膏肥味美，是冬令滋补佳品。

　　四大扒　　是指与“八大碗”相配的几样小菜，并不能单独成席。四大扒不只有四种，主要包括：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

　　糖炒栗子　　燕冀之地自古就是优质栗子的主产区，其中尤以良乡和遵化栗子最负盛名。因为天津是栗子的主要经销地，所以天津栗子也日渐成为人们嗜食的佳品。秋冬之际，在天津街道两旁，常可看到卖栗子的小摊，现炒现卖，趁热食之，味甜松软。

　　棒槌果子　　津门传统早点食品，因成品呈棒槌形，所以得名。棒槌果子制作讲究，按照不同的季节，用不同比例的碱、矾、盐加清水和匀，反复揉匀搋透，用刀逐一开成长条，剁出小方块，抻长成型。放入热油中炸透后即可食，咸、香、脆俱佳。一般早晨的街边都有出售棒槌果子的小摊。

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