中国徽菜大师大盘点

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发布于2023-03-27

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　　徽菜身为中国的八大菜系之一也是有吃一次就让人难以忘怀，而这些徽菜大师都把最美味的菜肴献给我们，正所谓是十年磨一剑，美味的菜肴也是下了不少功夫。本期就跟小编去徽菜文化看看有哪些徽菜大师吧。

　　邵之俊今年83岁，中国徽菜特级厨师，14岁时，邵之俊之身一人翻山越岭，徒步从安徽省绩溪县伏岭镇伏岭村走到上海，投奔他的大伯，他的大伯当年在上海厨师界小有名气。邵之俊就是从那个时候起走上了厨师的道路。在上海老字号梅龙镇酒家一干就是50多年。中途经推荐，远赴中国驻英大使馆、驻阿尔巴利大使馆做厨师。在国外待了整整八个年头。

　　方乃根，原名方乃海，邗江人，生于1916年。徽菜泰斗，中国烹饪大师。第二届中国餐饮产业大会暨展览会形象大使。1955年10月，年近四十的方乃根随同他在上海的名店“绿杨村酒家”来到安徽合肥。

　　直到1990年，七十四岁高龄的方老才退休。他曾任安徽烹饪协会第一副理事长；合肥烹饪协会第一、二届理事长；编写了《素菜谱》、《家庭烹调》、《安徽风味》。他还多次出任安徽省及合肥市厨师培训班、徽菜进修班负责人和主要讲师，桃李遍天下。

　　张广顺绩溪皖南人家大酒店总经理，擅长制作传统徽菜，如：一品锅、臭鳜鱼、炒粉丝等。从厨师做到老板也是学习积累并且经历了许多困难。他对徽菜的热爱如痴如醉，27年的艰苦磨练和打拼，他从一名学徒成长为一代徽菜大师，他是安徽省级非遗代表性传承人，将传统徽菜重油、重色、重火功的特色发扬光大。

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