无辣不欢的湖南特色菜盘点

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发布于2023-03-27

好酷屋教程网小编为您收集和整理了无辣不欢的湖南特色菜盘点的相关教程：一说到湖南菜，我们首先想到的就是“辣”。众所周知，湖南人爱吃辣，所以他们的特色菜几乎也以辣为主。受温和湿润气候的影响，湖南人多喜食辣椒，导致湘菜调味尤重酸辣，这就形成了湖南特色的饮食文化。现在就由小编

　　一说到湖南菜，我们首先想到的就是“辣”。众所周知，湖南人爱吃辣，所以他们的特色菜几乎也以辣为主。受温和湿润气候的影响，湖南人多喜食辣椒，导致湘菜调味尤重酸辣，这就形成了湖南特色的饮食文化。现在就由小编为你盘点十大湖南特色菜，一起来看看湖南文化吧。

　　剁椒鱼头　　简介：剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。　　色：菜品色泽红亮　　香：味浓，蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。　　味：以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头。　　口感：肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，咸鲜微辣。

　　毛氏红烧肉　　色：色泽红亮　　香：属于复合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体。　　味：咸、香，比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。　　口感：肥而不腻，可以真正做到入口即化。

　　腊味合蒸　　简介：主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。　　色：色泽红亮　　香：腊香浓重、　　味：咸甜适口、稍带厚汁，且味道互补，是用来送饭的首选。　　口感：柔韧不腻

　　东安子鸡　　简介：东安子鸡又叫东安鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡。　　色：此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新香：鲜、香　　味：鸡肉味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。　　口感：肥嫩异常

　　组庵鱼翅　　简介：组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省汉族传统名菜。色泽明亮，香味醇厚，营养丰富，实为菜中珍品。　　色：此菜颜色淡黄、汁明油亮　　香：香味醇厚，鲜味扑鼻　　味：鲜咸味美、醇香适口。　　口感：软糯柔滑

　　平江火焙鱼　　简介：火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜。火焙鱼不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。　　色：金灿灿　　味：活鱼的鲜，咸鱼的味　　口感：只只完整如初，不粘不烂，不焦不枯

　　永州血鸭　　简介：永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。永州血鸭分为多种，有道县，新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。　　色：鸭血褐黑程亮，黑里透红　　香：香料的香味掩盖腥味，引出鲜味　　味：味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。

　　湘西酸肉　　简介：湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，以湘西自治州所做最佳，故名湘西酸肉。　　色：此菜色黄　　香：辣香而略有酸味　　味：香辣，微酸，别有风味。　　口感：肥而不腻，浓汁厚芡

　　麻辣子鸡　　简介：麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点：一是湖南气候潮湿，易患风湿症，因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯；二是湖南鸡产量多，且营养丰富。　　色：颜色金黄，芡汁油亮　　香：辣椒与其他香料的香味结合，加上鸡肉的鲜味，闻之引人生津。　　味：味道麻辣、香、咸、鲜。　　口感：质感外焦里嫩

　　冬笋炒腊肉　　简介：冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，以腊肉和冬笋为主料，是湘菜中的典型炒菜。　　色：深色的棕色与浅色的淡绿相间，菜色舒适，引人胃口大开。　　香：冬笋的清香混合着腊肉的香味，笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。　　味：清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。

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