日本小吃店之樱花季的关西美食——山玄茶
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现在的人们很会享受,对味蕾的要求也很高。一般要是听到有朋友介绍哪家店有美食,就会忍不住去品尝。是的,一家好店都是有特色的食物然后通过一传十,十传百的方式而闻名。那么,跟随小编一起来日本小吃看看日本闻名的小吃店。
山玄茶 我们脱了鞋子进入饭店后,店家并不大,小小的,一排坐,最多容纳8个人。由主厨料理,身边是两位副厨,每位副厨负责照顾他区域的客人。这顿晚餐不仅是酣畅淋漓的美食饕餮盛宴,最让人印象深刻的还是厨师与顾客间的愉快互动。
负责招待我们的副厨有些羞涩,但是他会很认真的把食材用中文写给我们看。我们的食前酒是梅子酒,先附是花山葵,鲍鱼,毛蟹,若布,莺菜,笋各种蔬菜等。鲍鱼的口感真是一级棒,蔬菜们也是新鲜可口。整个调味是酸甜中带着海洋的香味。
八寸是田螺,螺肉等不同食材搭配而成的冷盆。好不夸张的说,这是我吃过的最好吃的八寸,不同的食材会根据副厨的提示蘸酱料,在口中也会有不同的味觉碰撞。
碗盛是鲜美无比的大虾,蛤,配着昆布,娃娃菜,藕根和百合。如果说之前我们还认真的品尝着京都的特色美食,那么到了上菜向附的部分是整个晚餐中的第一个气氛小高潮。
副厨换了个漆盘,里面摆放着由各色新鲜刺身的小碟子,美味那是延续的,也是必须的,当主厨亲切的和我们打了个招呼后,他开始向空中撒樱花花瓣!片片樱花就散落在漆盘上,主厨还特的再撒了几瓣在我的乌梅酒中。
“烧肴”是外脆里嫩的鱼料理。我惊艳于这道料理的精湛厨技,外层的鱼皮非常焦脆,鱼肉却还酥嫩多汁,仿佛它们的火候完全不一样。
吃完鳟鱼烧,副厨为我们上了第二道手握寿司作为“强肴”。让我开心的第二件事情又发生了,烧肴过后,副厨给我们上了两片面包,认真的叮嘱我们要蘸着不同的酱汁和酱菜吃,我半片按照他的提示做,另外半片没吃完,这时候主厨客气的问我回收了半片面包,然后从料理台下方拿出了黄油和满满一大盆海胆!
是非常新鲜入口即化的海胆,然后开心的铺满后,和我们说,这是给我们的礼物。现在回想起那个酥脆的烤面包,配浓稠的黄油,再佐以海胆,好像又饿了!口替是莲根蒸。喝完后,底部是容器的制造年限。油扬是甘鲷天妇罗。主厨来自于滋贺县,他把他家乡应以为豪的大米带到了京都。他非常开心的像我们展示了一锅刚刚烹煮好的大米。
这是道非常非常让我饱腹的环节,因为按照主厨的介绍,我们需要吃下4碗饭。
第一碗是先尝口白饭,再按照副厨介绍的配菜咸度的不同,从味增汤,酱菜,梅子,一一配着白饭入口。这一碗白饭香滑润候,轻轻咬下去,一颗颗晶莹剔透的饱满米粒令人都舍不得嚼碎,含在嘴里,香气四溢。而右侧漆碗里面的赤汤回味浓郁。
果物是三宝柑橘做成的果冻,清香满口,酸甜有度。甘味是我这辈子吃过的最最好吃的羊羹,副厨把羊羹从清水中小心翼翼的捞起,然后切块,我在清水坂吃过羊羹,当时不爱吃因为实在太甜了,而吃了这块后,居然有种,原来这才是羊羹啊,入口即化如奶油,甜度适中回味足。
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