用心学，西餐餐桌布置的学问讲究

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发布于2023-03-31

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　　在中国吃饭的时候最多就是一双筷子，一个汤匙。充其量也就是喝汤一个碗、吃饭一个碗。在中国每个人的基本都是如此，可是如果到了国外，餐桌上的盘子餐具却是数不胜数的，都有着很多麻烦的程序。

　　那么，本期西餐礼仪了解西餐餐桌布置的学问讲究。

　　正确餐桌布置方法：　　盘子：首先先放最大的托盘，然后放主菜托盘，开胃菜托盘放在最上面。盛放面包黄油的托盘要放在左上方10点钟方向，黄油抹刀稍倾斜的放在盘子上。

　　有脚器皿：有脚器皿均要放在右边1点钟方向位置，白葡萄酒杯或红葡萄酒杯或者两个摆在这里，靠近盘子，然后再在上面靠左的位置摆放一个盛放白水的杯子。

　　扁平餐具：扁平餐具如刀，叉等要最后摆放。虽然不知原因，但这是个传统习惯大家都在保持。晚餐餐刀需放在晚餐盘子右侧，餐勺放在餐刀右侧，之后若需要水果勺则放在餐勺右侧。然后将晚餐餐叉放在盘子左边，接着将沙拉餐叉放在餐叉左边，若需要吃鱼的小叉子则再往左边摆放。甜点叉和咖啡勺可以放在盘子正上方12点方向。

　　餐巾：就专业上讲，餐巾应该垫在盘子下面，但大家可以在这里充分发挥一下创新精神，把它们垫在叉子底下也可以，或者直接用一张大餐桌布代替。

　　杯子：将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方，将细长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大，拿红葡萄酒杯时，你可以用手掌托住其底部；而白葡萄酒杯脚更长，杯肚像一个圆柱体，拿白葡萄酒杯时，只能握住其杯脚。最后，雪利酒杯也可能会出现在餐桌上。雪利酒杯较小，可能会被放置在葡萄酒杯的右边，这也预示着雪利酒将会和汤一起上。

　　刀具：将正餐刀（如果有肉菜的话，也可以放切肉刀）放置在大餐盘右侧一英寸的地方，将鱼刀放置在正餐刀的右边。黄油刀则放在黄油面包碟之上，其手柄斜对着客人。

　　牡蛎叉：如果有牡蛎叉的话，将它放置在汤勺（或者水果勺）的右边。牡蛎叉也被称为海鲜叉，它是唯一放在餐盘右侧的餐叉。其叉头可放置在放有汤勺的碗中，手柄与桌面呈45度角。用餐前，也可以将它平行地放置在汤勺（或者水果勺）的右边。

　　盐和胡椒：盐瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于盐瓶的左上方，两者略成角度。一般将盐瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上边或者是两套餐具之间，这是为了方便大家共用。另外，在正式场合中，一般会将盐放置在盐皿中，这是为了方便客人控制盐的用量。在盐皿中会放一个小勺子，客人可以用它在食物上撒盐。

　　【结束语】繁琐的西餐以及许多需要注意的礼仪、仪态都让人望而却步，生怕出现了一些尴尬的事情难以收场，这些餐桌布置的礼仪你学会了吗？

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