闽南传统名点：面线糊的由来

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发布于2023-04-11

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　　闽南人都很喜欢吃面线糊，面线糊作为早餐或者正餐来说，都是很不错的。面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有浓厚的闽南地方风味。在面线糊里面加一些自己喜欢的配料，更有一番风味。面线糊有很好的营养价值。那么中国饮食文化中，这个闽南传统名点是怎么来的呢？

　　面线糊是福建闽南的汉族传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。一般可加入多种配料如大肠头、猪肠、猪肝、肉筋、瘦肉、海鱼、海蛎、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、猪血等等。

　　传说，面线糊的产生也跟艰苦的生活有关。乾隆下江南时，来到了一个叫做罗甲村的小村庄。那时正值粮食短缺的时候，村民全都穷得揭不开锅。为此村民急得是团团转，实在想不出要弄什么吃的来招待皇帝。乾隆在一秀才家门口下了轿，村里人都替秀才捏了把汗。

　　秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼剌，洗干净后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。

　　乾隆吃后，感觉味道非常鲜美，马上问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？这秀才妻子真是巧，立即大胆回答，这是祖传秘方，用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大赏赐了这个巧媳妇，这面线糊也就这样传开来了。

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