菜系口味：台湾菜重什么口味

发布于2023-04-11

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　　台湾是一个四周都是海的地方，可以说是非常不缺海产品。从小到大长大的孩子估计就是吃海产长大的。那么台湾菜是大多什么口味的呢？本期小编就带你去台湾菜文化看看台湾菜重什么口味。

　　台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。最具代表性的菜有三杯鸡、花生猪脚、卤肉饭等。

　　岛内气候炎热，倾向自然原味，调味不求繁复，清、淡、鲜、醇便成了台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。

　　环海的台湾，海资源丰富，滋味本就鲜美的海中鲜，不需太多繁复的佐料及烹调法，就已是美味无比。所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名，再加上受到日本料理的熏陶下，台湾菜更发展出了海味之冷食或生吃，且颇为人们所喜爱。

　　几百年来，台湾菜大多以清、鲜为主，冷菜以酸甜作汁，注重海味，虾、蟹、鱼几乎占了台湾菜的大部分席面，这也是它异于其他菜系的特色所在。台湾的夜市小吃更是少不了的存在，几乎垄断了所有的特色。

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