中国传统八大菜系是哪八大菜系 有何特点

好酷屋

发布于2023-04-19

标签:口味烹饪八大菜系湘菜调味更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了中国传统八大菜系是哪八大菜系 有何特点的相关教程：同一种蔬菜，在不同的地方有不同的叫法，比如四川的儿菜在某些地方叫娃娃菜。而各地做菜的方式和口味也不同，那么，中国传统八大菜系是哪八大菜系？有何特点呢？接下来，让我们一起来看看饮食文化的介绍吧！你可能感

　　同一种蔬菜，在不同的地方有不同的叫法，比如四川的儿菜在某些地方叫娃娃菜。而各地做菜的方式和口味也不同，那么，中国传统八大菜系是哪八大菜系？有何特点呢？接下来，让我们一起来看看饮食文化的介绍吧！

你可能感兴趣：走进中国饮食文化代表，八大菜系的特点

　　鲁菜　　口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。鲁菜的汤类比较多，比较滋补，代表菜有四喜丸子、糖醋鲤鱼等。

　　闽菜　　闽菜的特点是烹饪步骤繁琐，滋味清鲜，外观美观。口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。闽菜最有代表的菜是佛跳墙、太极明虾等。

　　川菜　　川菜的特点是麻辣入味，味道重，油重，比较注重菜品的分量，在烹饪的过程中以多用辣椒、熏腊调制口味。菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。代表菜有回锅肉、麻婆豆腐等。

你可能感兴趣：中国八大菜系之一：湘菜

　　湘菜　　湘菜的特点是油重色浓，口味偏重，偏酸辣。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。代表菜是腊味合蒸、红煨鱼翅等。

　　粤菜　　口味鲜香为主。粤菜的食材比较多，所以烹饪出来的菜也口味多变，花色繁多，形态不同，千变万化。选料精细，清而不淡，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。比较有代表的菜是白切鸡、菠萝咕噜肉。

　　浙菜　　浙菜的特点是选择原材料时候较为讲究，烹饪的过程比较繁琐精细，在味道上面更加注重食物本身的味道。口味清淡为主。菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。代表菜有西湖醋鱼，东坡肉等。

你可能感兴趣：中国八大菜系之苏菜及其名菜

　　苏菜　　口味清淡为主，用料严谨，注重配色，讲究造型。做出来的菜品集鲜、香、苏、烂为一体，汤浓但是不腻，咸中还会带点甜。在烹饪的过程中以炖、烧、煨、闷、炒为主。其中淮扬菜讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。代表菜有松鼠桂鱼，金玉满堂等。

　　徽菜　　徽菜的特点是对火候比较讲究，多油重色，重视食物的原汁原味。口味鲜辣为主。其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味。我们经常能够听到的“山珍海味”，一般的烹饪手法就是使用徽菜的烹饪手法。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的中国传统八大菜系是哪八大菜系有何特点相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/wenhua/643fec64a0c88e05440655ba.html

相关推荐