另类国家面条:日本荞麦面吃法介绍
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荞麦是一种微量元素非常丰富,并且膳食纤维丰富的东西,并且荞麦可以用来做成面条、凉粉等等。本期小编要介绍的就是日本荞麦面,面条虽然是非常普通常见的,不过荞麦面并不普通,不仅是减肥神奇,还有着独特吃法。
那么,本期了解日本小吃荞麦面的吃法。
相比拉面和乌冬,荞麦面是最具古典意味的一种,也是气质上最接近京都的。最基本的是蒸笼荞麦,面焯完后过冷水,沥干,盛在叫“笊”的竹制浅箩里,颜色素净淡雅,没有过多喧宾夺主的辅料,蘸特制的汤汁吃。
大约在唐代,中国荞麦传到了日本。据一本名叫《类聚三代格》古书上记载,公元723年和839年,官府对种植荞麦的农家进行了奖励。但当时荞麦应该没有被广泛地推广。到了平安时代中期,一位叫道明的僧人,游玩到信洲一带,看见老百姓一边吃着荞麦一边歌舞,大吃了一惊。
那时日本的上流社会,是不吃荞麦面的。把荞麦粉加工成面条的样子,大概是在16世纪末或17世纪初。荞麦面(荞麦切り)的称呼,也许就是这个时候才有的。之前,日本人就把荞麦煮着吃。现在,记载荞麦面称呼的最早文献,保存在长野县大桑村的定胜寺。
据说该寺1574年初收到的香客供品中,就有一样东西是振舞荞麦面。到了江户时代初期,因为寺庙里为香客们提供荞麦面,荞麦面由此在日本蔓延开来。
日本人吃荞麦面很讲究。不过,他们的吃法,在中国人看来,是谈不上文雅的。日本人吃荞麦面,不论男女,通常把空气和面条一同吸进嘴里,再让空气从鼻孔里冒出,结果发出很大的声音。他们的理由是,这样才能享受荞麦面香味和荞麦面通过喉咙带来的快感。在中国,男人要是这样的吃法,我敢肯定讨不到老婆。
现在日本各地出现了一种专门站着吃的小店,叫做立食荞麦面店。这种小店没有椅子,只能站着吃。立食荞麦面店受欢迎是因为它价格合理,速度快,不浪费客人一点时间。立食荞麦面店的主食是清汤荞麦面。
顾客可以根据自己的口味,再花钱添加配菜,如香葱,油炸食品,鸡蛋,炸豆腐或炸丸子等。东京的地铁站或电车站里,常常能看到这种立食荞麦面店,对象大都是工薪阶层或学生。我也去吃过,不过,味道一般。
【结束语】在中国吃饭吃出声音或者是吧唧嘴都被人认为是很不礼貌的表现,甚至于小编家的狗狗吃饭会吧唧嘴都被小编给改正过来了,不过在日本吃荞麦面一定要吃出声音才能吃出真正美味的荞麦面。
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