金泽状元糕是哪里的美味，你口水了吗

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发布于2023-04-20

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　　糕点，在小吃文化大全里可是很有历史的，不过吧，小编个人是不怎么喜欢糕点的，记得有一回朋友从上海寄了一些糕点过来愣是让我放在冰箱了半年都没吃完，不过它的名字还挺特别的“状元糕”下面我们就一起来了解一下吧。

　　金泽状元糕产自中国上海青浦。金泽状元糕为青浦着名汉族糕类特产之一。一八六一年至一八七九年（清同治年间），糕以状元命名有两种说法：一以状元糕为馈赠佳品，科举时考生都带糕应试，取吉利之意；一说江南地方农历正月十五旧称上元节，有赛花灯之举，人们以火炙糕作夜宵，称“上元糕”。

　　金泽状元糕是金泽施万昌号老技工在传统技艺的基础上，经过研究改进，生产出风味独特的状元糕。糕粉选用精白粳米，掺以适量糯米，浸水后晾干、舂细，再加松子粉、白糖，压实切片，用文火烘炙，片片金黄，吃口松脆香甜，畅销江浙两省。

　　金泽状元糕系采用优质纯粳米，用石舂碓成粉，粉质细腻不糊，配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量松子粉则成松子状元糕；和以椒盐则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘制最为讲究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。成品片薄，色泽金黄，味美气香，甘甜松脆，入口即溶，内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效。食用、携带及贮存均极方便，且价格便宜。

　　金泽状元糕的生产有一段民间故事，相传过去金泽的一个穷秀才，要上京城赶考，因家境贫寒，为了省钱，其母为他做了一种糕片，烘干后用布袋装好，以备路上充饥之需。这种烘黄了的糕片，香味扑鼻，路上恰巧碰上一富家秀才，尝了此糕不由得连声叫好。于是两人结伴而行，一同到达京城考试，结果两人都榜上有名。人们认为与吃了这种糕有关系，以后在金泽专门制作，称之为状元糕，购者踊跃，销路日盛不衰。

　　到了解放后，状元糕在原有的基础上，经过进一步研制开发，又增加了椒盐、桂花、奶油等系列的特色品种，还具有促进消化、生津健脾的功效，既可作旅游地理想食品，也是馈赠亲友的上佳礼品。随着状元糕的名声愈来愈大，不少报刊都专门介绍过，尤其为小朋友们所喜爱。

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