小暑饮食吃黄鳝好处是什么饮食注意事项

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发布于2023-04-23

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小暑时节，适合的饮食有很多，而在其中就是吃黄鳝，那么在小暑为什么要吃黄鳝呢？吃黄鳝有什么好处呢？吃黄鳝有哪些注意事项呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！

小暑为什么吃黄鳝呢　　小暑节气的黄鳝体壮而肥，其滋味鲜美，滋补功效最好，故而小暑前后一个月是品尝黄鳝的最佳时节。黄鳝是小暑饮食的三宝（黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽）之一，中医认为它性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，同时它含有丰富的维生素和矿物质，对人体很有益处。

　吃黄鳝的好处，营养价值　　1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。　　2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。　　3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

吃黄鳝的注意事项　　吃黄鳝也有讲究。要特别提醒的是，不新鲜的死黄鳝不能吃，因为黄鳝的蛋白质中含有很多组氨酸，黄鳝一旦死后组氨酸很快就会转化为有毒物质——组胺，食用后会引起食物中毒。吃黄鳝要买最新鲜的，颜色偏黄的比较好，沉在水底的黄鳝生命力更旺盛，而且健康的黄鳝用手抓时感觉鳝体硬朗，这样的黄鳝肉质更好。

　　另外，鳝鱼可能存在新棘虫和胃瘤线虫等寄生虫，如果不慎被吃进人体内，可能会引起肠壁溃疡和肝脓肿、贫血、肾小球肾炎等疾病。所以，吃黄鳝应该烧熟煮透，烹煮温度须保持在100摄氏度以上，时间不少于10分钟，以确保将寄生虫杀灭，食用熟透的黄鳝基本是无害的，如果发现黄鳝中有寄生虫，则最好不要食用。

　　小暑节气是吃黄鳝的好时机，此时的黄鳝个大肉嫩味道鲜美，吃了可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。另外，夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎等疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。但凡事皆需有限度，黄鳝好吃但不要贪嘴，因其味甘性温，体热的人不宜多吃。

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