一口吞一个的小东西：章鱼烧的由来

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发布于2023-04-26

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　　海鲜一直是沿海地区餐桌上的重头菜，许多人不远万里来到一些充满美食的地域为了就是尝试那些美味的食物。不过美味的食物并不仅仅只有酒店才能吃得到，反而是那些街边小吃才更有特色。

　　那么，本期一起了解日本小吃章鱼烧的由来。

　　章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本着名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。

　　章鱼小丸子主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞，烤热放油，品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼，翻身再加入章鱼粉浆，一会儿时间，就成圆球状，大小犹如乒乓球，直径3.8cm，金黄娇嫩，上面撒上沙拉酱和一点点鲜美的海苔及柴鱼片，还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱、芥未酱等。

　　在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。

　　后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，故得其名为章鱼小丸子，又名为章鱼烧，很快，章鱼烧从大阪被推广到日本全国。

　　口感新鲜、味美，章鱼小丸子都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌。口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。现已出现的多种新型口味丸子，如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等。

　　作为闻名日本小吃之一，日本的章鱼烧在中国大陆，港台和东南亚等地都大有名气。但若说到章鱼烧的由来，就不得不先提及“明石烧”。因为明石烧是章鱼烧的父母辈，我们现在所看到的章鱼烧，便是由明石烧演变而来。

　　“明石”是日本关西地区的一个地名，叫明石市。明石市有一种叫做“鸡蛋烧”的小吃，做法是用鸡蛋和面粉将章鱼裹起烤熟之后食用，圆圆黄黄，软软乎乎地，当地人称之为“鸡蛋烧”。

　　鸡蛋烧流传到大阪等其他地区，大家便以地名呼之，称为“明石烧”。

　　远藤留吉结合了“收音机烧”和“鸡蛋烧”，创新出“章鱼烧”之后，因为味道鲜美，很快就在日本各地流传开来。并成为男女老少人人喜爱的大众小吃。不仅有热爱美食的人专门研究和创新“章鱼烧”的做法，甚至，还有一大群“章鱼烧”的粉丝们，成立了专门的“章鱼烧同盟会”呢。

　　【结束语】章鱼烧虽然是日本的有名小吃，不过在台湾的名气也是不小的，台湾夜市中起到点睛之笔的无疑就是散发着海里味道的章鱼烧，章鱼烧的排队等待都是需要非常有耐心的。

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