常州特色菜分别有哪些

发布于2023-04-26

好酷屋教程网小编为您收集和整理了常州特色菜分别有哪些的相关教程：常州地杰人灵，文人辈出，相对应的常州菜“朴实无华、浓油赤酱、滋味醇厚、热络满泛”的特点。所以常州菜中规中矩，咸则鲜灵、甜则可心，不辣不苦、无哗众取宠之意，走的是中庸之道。跟着小编了解一下常州文化的常州

　　常州地杰人灵，文人辈出，相对应的常州菜“朴实无华、浓油赤酱、滋味醇厚、热络满泛”的特点。所以常州菜中规中矩，咸则鲜灵、甜则可心，不辣不苦、无哗众取宠之意，走的是中庸之道。跟着小编了解一下常州文化的常州菜吧。

　　炒虾仁、红烧划水、响油鳝糊、糟扣肉、网油卷、金钱饼、鸡汤大鱼圆等这些深受常州人喜欢的老常州菜，无一不是选料简单、做功讲究、费时费力、考究厨师功力的菜。

　　炒虾仁是司空见惯的菜，这道菜俗称为硬菜，从选料、上浆、制作的过程中，拆不得半点烂污，才能炒出洁白如玉、滑嫩爽口、外型光洁、口味纯正的虾仁来。

　　红烧划水，这道用青鱼尾巴做成的菜，造型漂亮，讲究用文火烧出青鱼尾巴中胶原蛋白，形成自来芡，成菜后芡汁紧裹在鱼肉上，鱼肉不散不碎，烹制过程中的颠勺翻勺是需要点真本事的。这道菜上桌后要达到‘菜完芡净只剩油’才算功夫到家。

　　响油鳝糊就要听那上桌时‘滋拉’一声响，才算成功。

　　糟扣肉要造型圆满、糟香扑鼻、入口即化、不柴不腻才为上品。

　　近几年来，在常州餐饮业有识之士的推动下，“老常州菜”、“老常州口味”、“老常州特色小吃”又得到大家的追捧，老常州菜迎来了“又一春”。

　　你可能也会喜欢：　　多姿多彩的美国纽约著名小吃　　韩国人饮食方面的讲究注意事项　　美国西餐厅礼仪你懂多少？　　礼仪文化：韩国饮食礼仪文化

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的常州特色菜分别有哪些相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/wenhua/6448f4f540082572060e136c.html

搜索历史