广为流传的沁阳风味怀府浆面条

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发布于2023-04-30

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　　隶属于河南省焦作市的沁阳市，古称怀庆府，素有“覃怀古郡，河朔名邦，商隐故里，乐圣之乡”之美誉，在这里有壮观的丹河峡谷等自然景观，有历史悠久的天宁寺三圣塔等名胜古迹，当然也少不了充满豫西北风味的美食小吃，沁阳当地主食以面食为主，诸多面食中，浆面条，尤其是博爱浆面条很受人们喜爱，那么就让饮食文化为你介绍。

怀府浆面条：酸中有香，香中有脆怀府浆面条是怀庆府一带广为流传的特色风味小吃。其中，以博爱清化浆面条最有名气。

　　怀府浆面条的做法很简单，用做豆腐时挤出的豆汤当老汤在锅里熬，汤烧开后将面条下到锅里，煮熟捞出，放到碗里加配料，配料则是水煮花生、黄豆，凉调芹菜，芝麻炒焦后轧成的的碎末，香油等等，不放酱油、醋等佐料。这样做出的浆面条面色很白，白中有青，青中有红，红中有黄，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一类的佐料，十分可口。

　　怀府浆面条的吃法更是简单，一双筷子即可，如今是沁阳的一道名闻遐迩的美食。但在过去的时候，浆面条只是一般人家里的副餐，不是每天都可以享受得到的，因为那时豆腐做得少，因而浆面条的主要原料酸豆浆就少。何况，还要有花生、黄豆之类东西。即使这样，那时候的人们的传统观念认为，浆面条只是一种小吃，根本不能登大雅之堂的。

　　但是，因为浆面条确实好吃，营养又丰富，随着时间的推移，人们对吃有了深刻的变化，况且浆面条可口、便宜、实惠，一大碗才卖2块钱，一碗就能差不多吃饱，所以，物美价廉的怀府浆面条广为流传。经久不衰。

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