好酷屋

关于龙井虾仁的由来与传说

好酷屋

发布于2023-05-02

好酷屋教程网小编为您收集和整理了关于龙井虾仁的由来与传说的相关教程:常说“上有天堂,下有苏杭”杭州不仅风景秀丽而出名,还有一道闻名遐迩的佳肴叫“龙井虾仁”,龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜,吃过的人无不赞不绝口。今天和小编

  常说“上有天堂,下有苏杭”杭州不仅风景秀丽而出名,还有一道闻名遐迩的佳肴叫“龙井虾仁”,龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜,吃过的人无不赞不绝口。今天和小编一起了解杭州的饮食文化吧。

  龙井,原名龙泓。据说远在三国时就被人发现,泉水从石洞中汩汩流出,常年不断。传说明代掘井抗旱时,从井底挖出一块龙形大石头,于是便称为“龙井”了。龙井一带产茶,在唐代已有记载。清代乾隆皇帝游江南时,不仅饱览了江南风光,还到过不少茶叶产地,品尝了江南各种风味的名茶。据说,乾隆皇帝到杭州狮峰胡公庙饮了龙井茶,赞赏茶味佳美,水色清冽,幽香四溢,便将庙前十八棵茶树封为“御茶”。

  后来,清乾隆皇帝将茶农进献给冠岗诵龙井新茶带回行宫。御厨在炒“玉白虾仁”时,大概是受了别的西湖名菜的启发,将龙井茶叶入馔,从而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。这个菜,不仅用料别出心裁,火候也掌握得恰到好处。制作时,御厨用油滑锅再下熟猪油后,立即放入上过浆的虾仁,约滑15秒钟,就倒入漏勺沥去油,再同用沸水泡过的新茶一起下锅,用料酒一喷,在火上一颠,就起锅盘。于是,就出现了“龙井虾仁”这道名菜。

  “龙井虾仁”中虾仁玉白,色如翡翠如玉,透出诱人的清香,食之极为鲜嫩;龙井芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝,成为杭州最着名的传统名菜。

  你可能也喜欢:  开水白菜的由来典故  秘鲁的用餐礼仪,你了解多少  办公室用餐礼仪大有讲究  简述客家菜的历史与发展

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的关于龙井虾仁的由来与传说相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/wenhua/6450b695bc11fd191206d67b.html

相关推荐

    热门专题