八大菜系之闽菜的代表菜有哪些？

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发布于2023-05-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了八大菜系之闽菜的代表菜有哪些？的相关教程：闽菜是由福建省内不同地方的菜肴组成，其中以福州菜系为基础。而闽菜40%是以汤类为主，所以汤类是闽菜的精髓所在。你知道闽菜中有些代表菜怎么做呢？那么，下面随小编一起来了解一下闽菜文化吧！一、盐水虾原料：

　　闽菜是由福建省内不同地方的菜肴组成，其中以福州菜系为基础。而闽菜40%是以汤类为主，所以汤类是闽菜的精髓所在。你知道闽菜中有些代表菜怎么做呢？　　那么，下面随小编一起来了解一下闽菜文化吧！

　　一、盐水虾　　原料：对虾1斤、姜2片、葱段2节。

　　调料：酱油一茶匙、醋一茶匙、料酒一汤匙、盐适量。

　　做法：　　1、活虾洗干净，去下黑线。

　　2、锅里水烧开，放入姜片、葱段、料酒和盐，烧2分钟。

　　3、放入对虾，时间不用多。虾颜色一变红，就可以捞出（多煮几分钟，那肉就老了，不新鲜了），出锅装盘。

　　4、把醋和酱油倒在一个小蝶子里，拌匀当调味料。虾醮调料吃，味道会很不错。

　　二、佛跳墙　　原料：鱼翅二两，蹄筋四两，干贝四粒，猪肚三分之一个，猪脚圈六圈，芋头一杯，大白菜半颗，红枣十二粒，莲子半杯，葱半支。

　　调料：姜三片，酱油一匙，酒二大匙，盐糖各半小匙，水适量。

　　做法：　　1、鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、酒过水氽烫；

　　2、干贝、红枣、莲子分别浸软，大白菜过烫，芋头切块油炸；　　3、将上一二步骤处理过材料加调味料一起放入锅内煮开后续煮五分钟，再闷两小时即可食用。

　　三、醉排骨　　原料：猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）。

　　调料：咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。

　　做法：　　1、将排骨切成20多块长方块。

　　2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。

　　3、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。

　　4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。

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