红酒为什么要醒酒，令沉睡酒香芬芳四溢

发布于2023-05-08

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　　醒酒，是一种专业的术语了。对于会喝酒的人来说，醒醒酒之后的酒，喝起来的口感会好很多。只是为什么会是这样子呢？为什么还需要醒酒来提升口感？让我们一起到红酒文化了解看看吧！

　　醒酒又被称作是换瓶。葡萄酒在被装瓶子后随着岁月的积累，一些老酒会在瓶子是留下一些沉淀物。把葡萄酒倒入醒酒器中让其与沉淀物分离，这样避免在把酒倒入酒杯过程中出现沉淀渣子。这些渣子既不美观，味道也不怎么样。

　　另外葡萄酒在陈年或者酿造的过程中由于这样那样的原因可能造成葡萄酒中有些不良的气味。醒酒也能让葡萄酒里面的这些不良气体消散掉。但是有个前提，并不是所有的葡萄酒都能承受的起醒酒。

　　一瓶十分陈年的葡萄酒和一些香气很淡的葡萄酒有可能经历醒酒之后失去原有的香气，让葡萄酒变得平淡无奇。

　　有些葡萄酒尤其是那些饱满的葡萄酒，年轻时过于浓烈，醒酒过程能让这些葡萄酒丢掉一些年轻时候的张扬，而是慢慢成熟到醇香美味的中年。经过呼吸让醇厚的酒变得更加适饮。醒酒多长才合适呢，这个需要经验和尝试。

　　和醒酒时间关系最大的是酒体，开始醒酒之前要对这瓶酒的有个初步的预判，一般的酒半小时足以，有些酒甚至不需要醒或者直接开瓶醒即可。在醒酒到设定的时间之后，开始尝试这款酒，慢慢感受这瓶酒随着时间延续而产生的变化。感受美酒绽放的过程！

　　醒酒的时候有人人直接打开瓶在瓶中醒酒，很多多对这个持相反意见，认为效果甚微，因为这个瓶口的大小接触氧气太少，更难有真正的效果。

　　酒瓶底下的沉淀　　葡萄酒中绝大多数的微粒是安全无害的。白葡萄酒里面的白色晶体和红葡萄酒里面的深色沉淀物碎片虽然看上去不一样，但是实质上都是相似并且无害的，都是葡萄酒在陈年过程中沉淀下来的固体，通常都是酒石酸的小晶体。在红葡萄酒里面这些结晶都被染成红色。

　　虽然视觉上面有些难接受，但是这些东西对身体是没有损害的。酒石的主要成分是酒石酸氢钾和酒石酸钙。都是酒石酸的盐，酒石酸是葡萄生长过程中的一种天然酸，尝起来微微酸。TartaricAcid，英文中有时也称为WineDiamonds，或者WineStone。

　　酒石酸又称2，3－二羟基丁二酸。结构简式HOOCCH（OH）CH（OH）COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和乙醇，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。

　　【结束语】像小编这样不懂酒的人，一开始一定会以为喝酒不都是应该醒酒吗，原来醒酒的是酒而不是人。

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