泰安学校食堂量化考核标准 食堂考评标准
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泰安学校食堂量化考核标准:
此次活动,市市场监管局联合市教育局将成立专班进驻各县市区,组织协调人员,抽调业务骨干划分小组,确保精准掌控,动态调整。活动开展坚持问题导向,按照《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》的要求,对照《学校食堂量化考核标准》开展隐患排查,对学校食堂许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制(含食品添加剂)、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒等情况进行逐项检查,列出问题清单,限期整改到位。
市市场监管局工作人员介绍,此次活动中,对存在食品安全隐患的学校食堂,一律下达《责令整改通知书》,对拒不整改的,坚决按照《山东省市场监管局关于在食品药品执法办案中落实“四个最严”要求若干问题的意见》,依法依规处理,倒逼学校落实食品安全主体责任。
此外,活动过程中还将对学校食堂、集体配餐单位和中央厨房进行“互联网+明厨亮灶”改造和“4D食品安全现场管理(包括5常、6S等其他管理方式)”提升。4D食品安全现场管理’核心体现在整理到位、责任到位、培训到位、执行到位,比如学校食堂要将工作场所进行分区,划分通道和工作区域,工作区域要按照生熟分开、冷热分开、干湿分开的原则用标线划定范围,清理掉非必需物品,各类工具、用具、物品等标识明确、摆放整齐、定位存放。下一步,每个县市区都要结合实际,培树样板,以点带面,整体提升。
全市学校食品安全大培训大摸底大排查大整治活动的开展,重在加强学生用餐安全监管,消除安全隐患,提升学校食堂规范化管理水平,确保广大师生饮食安全。
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