Q弹清凉糕点：日式水馒头的做法大全

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发布于2023-06-16

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　　馒头在我们的常识中就是白白胖胖的大馒头，虽然也有着里面是豆沙馅做成的豆沙包，不过依旧改变不了面粉皮的外表与口感，而在日本的一种馒头有所不同。

　　那么，本期了解日本小吃水馒头的做法大全。

　　“水馒头”是一种日式清凉糕点。日本和果子的一种。是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润，口感幼滑，数夏季凉点中佳品。

　　做法一：　　材料：葛粉适量、水1000g、砂糖20g、豆沙馅200g　　1、把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里　　2、开小火不停搅拌，直至变成如图的透明粘稠膏状，关火　　3、在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去　　4、在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却）　　5、冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~　　6、还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再如图包起来等放凉　　7、保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些　　8、用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些

　　做法二：　　材料：　　A、琼脂4公克，水150㏄　　B、细砂糖50公克，水麦芽20公克　　C、蕨粉25公克，水100㏄D.桑椹果酱适量，橘子果酱适量，白豆沙160公克

　　做法：　　1、锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。　　2、将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。　　3、用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱。　　4、先将白豆沙分成每个约20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填满模型，并放凉备用。　　5、食用前再将水馒头扣出即可。

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