醉排骨的做法，秒杀众人的一道菜

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发布于2023-07-23

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　　每一个地方都会有特色美食，即使食物可能是常见的，但是也会有非常好听的名字，总是在看名字的时候，就能让人非常有食欲，本期闽菜文化，让我们一起来看看最排骨的做法，看看这秒杀众人的一道菜。

　　醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

　　做法一　　食材准备　　番茄酱50克咖喱酱、芝麻酱各1克橘汁4克

　　制作步骤　　1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；　　2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；　　3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。

　　做法二　　食材准备　　醉排骨：排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。

　　制作步骤　　1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用；　　2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；　　3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切；　　4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；　　5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；　　6、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；　　7、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。　　排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

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