红茶文化之祁门红茶和正山小种哪个好

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发布于2023-08-29

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　　红茶性质温和，茶味甘醇，茶香芬芳，无论是原味纯喝，还是拼配饮料，都十分流行。　　我国种植红茶种类繁多，其中不乏精品，正山小种和祁门红茶便是其中两种。　　那么这两种深受大众喜爱的茶，哪一种更好呢？让红茶文化来比较一二。

　　祁门红茶和正山小种都是中国特有的红茶。祁门红茶是世界四大红茶之一，以独特的“祁门香”闻名世界，正山小种则是最早的红茶，被称为“红茶鼻祖”。

　　祁门红茶是工夫红茶的代表，其外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，金毫显露。祁红香气清香持久，似兰花香，似果香，又似蜜糖香，甚至还有淡淡的奶香，个中滋味，十分特别，当年的欧洲人干脆直接命名为“祁门香”，遂成祁门红茶的一大特征。而祁红的茶汤则如红宝石般光泽明亮，被称为“宝光”，茶味鲜醇甘厚，口感醇和，令人饮之难忘。

　　正山小种属于小种红茶，原产于武夷山崇安县星村乡桐木关一带，其外形条索肥实，紧结匀整，色泽乌润，汤色红浓，香气高长且带有松烟香，滋味醇厚甘爽，带桂圆味，加入牛奶后香气不减，茶色更加绚丽。

　　在制作工艺上，正山小种在发酵后比祁门红茶多了一道杀青工序，这使它得以保持茶香的纯甜，汤色也不似祁红的浓红鲜艳，而是显得更淡。由于正山小种以松针或松柴熏制而成，成品茶呈黑色，而冲泡后的茶汤均带有非常浓烈的松烟香和桂圆香，茶汤澄黄清明，似桂圆皮般红中带有褐色和金黄色。

　　结束语：归根结底，喝茶在很大程度上还是取决于每个人的个人喜好，正山小种汤水厚实，茶味香甜，是茶客入门的好选择；而祁门红茶的香气相较于正山小种较为内敛，不如前者浓烈，但茶味集中，口感厚实，一旦爱上，也是念念不忘。

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