布袋鸡，肥而不腻香嫩适口

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发布于2023-12-03

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　　布袋鸡是夏津县地方传统名吃。属于鲁菜系，虽然都是鸡类的食物，但是布袋鸡需要多方面的挑选食材，才能够做出一道美味的食物，本期鲁菜文化，让我们一起来了解布袋鸡的做法是什么。

　　布袋鸡是夏津县地方传统名吃，又名海味什锦鸡，因其状如布袋，故名。其制作精致，选料精良。须取当年生母鸡，宰杀放血，褪毛，去内脏，剔除骨头，仅余头，腿骨赂，按比例装海参、木耳、竹笋，海米，瘦猪肉丝、硬鸡蛋糕等16种佐料，经油炸、笼蒸，并配以青、红蔬菜拼成图案，望去宛若整鸡伏于锦簇中。上席后，用筷一划，内馅露出，肉鲜馅大，肥而不腻，香嫩适口。

　　原料：笨鸡、海参、瑶柱（干贝）、鲍鱼、玉兰片、瘦猪肉、火腿、鱿鱼、口蘑等。

　　佐料：花椒油、酱油、精盐、料酒、味精、水团粉、高汤、葱、姜、油等。

　　1、用清水洗净，浸泡2小时备用

　　2、桂圆去壳留肉备用

　　3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸

　　4、加入桂圆

　　5、再次沸腾后，转文火煲60分钟

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