玛瑙白玉的来历，这是道素菜

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发布于2023-12-28

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　　刚开始看到玛瑙白玉，小编也和大家一样，在想这是一块怎样美丽的玉石呢？在知道这原来是一道素菜的时候，小编感叹，这是谁起的名字，这么高端，霸气，上档次啊。本期的美食典故，带你解析玛瑙白玉，我们一起看看把。

　　玛瑙白玉，原名“凤阳酿豆腐”，出自朱元璋的家乡安徽凤阳县。相传明太祖朱元璋年幼家贫，于十七岁在钟离县（后改凤阳）玉皇寺（后改皇觉寺）落发为僧，因为清规严律，加上连年灾荒，被方丈疏散出寺，云游化缘过着近乎乞讨的生活。

　　有一天，他来到钟离西南二十里处一位姓黄的厨师门口化缘，这位黄厨师见此少年游方僧衣衫褴褛，骨瘦如柴，顿起恻隐之心，随将刚出锅一块“酿豆腐”施舍给了他。朱元璋饥寒交迫之中。得此美味果腹，遂终生难忘。

　　后来朱元璋在南京登基，当了皇帝，常常想到赠食的“酿豆腐”，令御厨如法烹制，可是都不会做，于是就降旨差员特诏黄厨师进京，并封为“御膳师”专门做“酿豆腐”奉献，以后宫中每逢琼林宴，“酿豆腐”就成了必不可少的一道菜，从此，驰名于世，相传至今已有六百余年。

　　黄家十三代孙现在仍住凤阳，“酿豆腐”这道名菜成为地方一绝。

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