浙菜甜点有什么，饭后必备

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发布于2024-01-12

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　　我国是美食大国，漫长的时光里，全国各地的人们在不同的环境条件下发挥聪明才智，因地制宜地运用各地的食材创造出许多美食，汉族传统八大菜系就是其中的代表，今天就让我们来了解，八大菜系之一的浙菜，有哪些饭后必备的甜点。

　　宁波汤团　　宁波汤团是南宋时流传下来的一种传统点心，经过长期的发展而形成独有的特色。它将糯米用水磨成粉浆，然后盛人布袋吊起沥水，待沥至不干不粘时取用。这种水粉色白发光，糯而不粘，制成的汤团皮薄绵糯，馅多油润，香甜不腻，自成特色，故有“江南吊浆汤团”之誉。

　　宁波汤团的出名还与宁波的“缸鸭狗”汤团店有一段趣闻。40年代，在宁波城隍庙有一个叫江阿狗的摊贩，以卖红枣汤和酒酿圆子为生，后来他学会了做猪油汤团的手艺，生意日见红火，不久他迁到开明街设店，为了招徕顾客，在店面招牌上，以自己名字的谐音画了一只缸、一只鸭和一只狗（即江阿狗），这别出心裁的一招，果然引起顾客的好奇，加上他精湛的制作技艺，缸鸭狗宁波汤团的名气也越来越大。

　　拔丝蜜桔　　“拔丝”是制作甜菜的一种常用方法，它将糖加热熬成糖汁，恰到火候时将原料投入，使糖汁粘包原料，夹起时即拉成透明细长的糖丝，颇有食趣。“拔丝蜜桔”用浙江特产的黄岩蜜桔为原料，蜜桔富含维生素C，甜酸清香，制成的拔丝蜜桔色泽黄亮，酥脆爽口，甜中带有酸味，是一道营养价值高，口感滋味好的甜菜。

　　吴山酥油饼　　相传一千多年前是五代十国末，赵匡胤在安徽寿具与南唐的李升交战时被围，面临断粮之困，当地人们用栗子面制成酥油饼支援赵军，最终使赵获胜。公元960年赵匡岚在汴梁（今河南开封）建立北宋王朝，当了皇帝后，他依然常命御厨制作此饼，并称此饼为“大救驾”。

　　南宋时迁都临安（即杭州），“大救驾”也从御膳房传至民间，人们用面粉和油起酥仿制此饼，尤以吴山风景点供应酥油饼更具特色，色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻，而被誉为“吴山第一点”，“吴山酥油饼”也就此成为杭州的传统名点而流传至今。

　　地栗糕　　浙菜地栗糕，是用荸荠、白糖、琼脂、葡萄干制作的汉族小吃，它的做法是将琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺水蒸融，取出倒入洁净的铝锅内（不能用铁锅），放入适量水和白糖煎煮，至起粘性时，起锅用消毒过的纱布滤去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状。

　　随后，将净地栗切成丝，用沸水氽后捞出沥干水分，撒在半凝聚的琼脂冰糕上，待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏，吃时切成小方块，抹上薄荷汁，装盘，撒上玫瑰花、糖桂花即可，其口感清爽，松脆，甘甜，深受人们欢迎。

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