羊肉怎么去膻味最有效

发布于2024-03-02

好酷屋教程网小编为您收集和整理了羊肉怎么去膻味最有效的相关教程：羊肉是我们日常生活当中十分常见的一种食物，营养价值非常的高。它有补血助阳、益气补虚、促进血液循环的功效，特别适合在冬天进补。不过羊肉上的膻味特别的重，那么怎么去除比较好呢？本期的健康饮食文化，为你解析

　　羊肉是我们日常生活当中十分常见的一种食物，营养价值非常的高。它有补血助阳、益气补虚、促进血液循环的功效，特别适合在冬天进补。不过羊肉上的膻味特别的重，那么怎么去除比较好呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

　　1、萝卜去膻　　烧羊肉时放一些胡萝卜块，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

　　2、料酒去膻　　将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

　　3、浸泡去膻　　将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

　　4、桔皮去膻　　炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　5、绿豆去膻　　煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

　　6、核桃去膻　　选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

　　7、山楂去膻　　用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

　　8、咖喱去膻　　每千克羊肉加八半小包咖喱粉，烧后即成咖喱羊，无膻味。

　　9、米醋去膻　　把大块羊肉放入水中，每10千克羊肉加25克米醋。煮沸5分钟后捞出羊肉，再进行正式的烹调，膻昧可除。

　　10、药料去膻　　烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的羊肉怎么去膻味最有效相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/wenhua/65e29b5855f1e50bd300fe3f.html

搜索历史