吃货不能错过的镇江特色菜

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发布于2024-04-18

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　　中国饮食文化在世界上都是非常着名的，毕竟中华料理可是传承几千年的，不断的发展和创新，造就了我们国家的骄傲。而在镇江就有非常多具有镇江特色不可不吃的菜肴，你对镇江的特色菜有多少了解呢？本期镇江文化带你去了解吧！

　　镇江肴肉：　　肴肉又名水晶肴蹄，简称肴肉，是镇江传统名菜。“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”，这是300多年前，镇江诗人赞美家乡肴肉的美丽诗篇。

　　清蒸鲥鱼：　　清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。

　　清炖蟹肉狮子头：　　清炖蟹肉狮子头又称斩肉，镇江传统名菜。主料蟹肉和猪肉，斩切做肉丸，因烹调时不用酱酒着色，故称清炖，又因造型大而圆，夸张比喻为狮子头。此菜用砂锅炖制，趁热上桌，汤菜叶覆盖，揭去菜叶，就可见只只肉圆。

　　百花酒焖肉：　　百花酒是镇江名酒，味甜而香。用它焖烧猪肉，风味极佳。百花酒焖肉选用猪肉五花中肋，先经烘烤，后放入砂锅加百花酒焖炖，让酒渗入，色泽金黄，酥烂醇香，味道极佳。

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