糖卷果故事，美食背后的美丽故事

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发布于2024-11-08

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　　山药一直都是保健食材，还有就是红枣。在北京小吃里有、就有这么一道美食他是由山药和红枣结合而成，深受国内外食客的喜爱，尤其是女性朋友那更是喜爱，下面就和小编一起来了解一下吧。糖卷果虽说是小吃却被看做是名副其实的药膳。看看主料您就知道了，山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。

　　糖卷果源自回族，是一种营养丰富的清真食品。回族是目前中国分布最广的少数民族。公元7世纪中叶，大批波斯和阿拉伯商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居。公元13世纪，蒙古军队西征，中亚的穆斯林（伊斯兰教徒的特称）大批迁入中国，以这些信仰伊斯兰教的中亚移民、波斯人、阿拉伯人为主，后吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分，逐渐形成了一个统一的民族回族。

　　下面就和小编一起来看看他的制作工艺　　糖卷果的制作材料：　　主料：山药1000克

　　辅料：小枣（干）250克，油皮300克，小麦面粉300克，梅子50克，金糕100克，桂花10克，芝麻50克　　调料：麦芽糖100克，白砂糖40克，花生油300克　　由于这道美食是糖溜所以还要另外备花生油约1000克。

　　糖卷果的制作步骤：　　1、将山药法净去皮，拍松切成碎块。　　2、小枣去核洗净。　　3、青梅切丝。　　4、金糕切条。　　5、将山药、枣、青梅放入盆中，加入适量水，面粉搅拌均匀。　　6、均放在3张油皮内卷成卷，放入锅中蒸30分钟至熟。　　7、用净湿布将卷果裹上捋成三角状，晾凉后切成1厘米厚的片。　　8、将卷果片放入热油中炸至金黄色。　　9、炒勺上火，放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁。　　10、加入桂花，放入卷果，颠翻均匀。　　11、撒上芝麻，分装在盘中，再撒上白糖，放上金糕即可。

　　糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。可以说是小吃中的药膳了。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。

　　【结束语】中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。

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