食物存放不当营养白白流失

好酷屋教程网小编为您收集和整理了食物存放不当营养白白流失的相关教程：许多人在储存各种食物时，只注意看食物的保质期，却忽视了食物的储存环境，许多食物在不同的环境下储存是有不同的反应的，错误的贮存方式不仅会破坏食物的营养结构，更有可能影响身体的健康。食物存放不当营养白白流

许多人在储存各种食物时，只注意看食物的保质期，却忽视了食物的储存环境，许多食物在不同的环境下储存是有不同的反应的，错误的贮存方式不仅会破坏食物的营养结构，更有可能影响身体的健康。

食物存放不当营养白白流失没商量

牛奶：

躲着光线储藏。光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质；在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有4小时左右。台湾林口长庚医院营养师张丽玲透露，牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。

专家支招：

逛超市买牛奶时，最好挑藏在货架最后排的；牛奶倒在杯子里后，最好在4分钟内喝完；买牛奶时选纸盒包装，回家后马上放在2℃-6℃的冰箱冷藏室中。

果蔬：

两种同放，变质易“传染”。不止人会得传染病，蔬果间的变质也会“传染”。美国宾州州立大学的研究提醒，苹果、杏仁、红椒、桃子、哈密瓜、西红柿等，同其他蔬果放在一起时，会释放乙烯气体，让后者快速成熟、变质。另外，以上蔬果与十字花科蔬菜及绿色叶菜放在一起，也会让后者的叶子很快变黄变烂。

专家支招：

娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存，并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台。张丽玲提醒，马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小，维C含量越高。可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维

食用油：

瓶中加粒维E.为了拿取方便，许多家庭主妇常将食用油放在炉灶旁。殊不知，那里的高温会让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质。油中的维生素A、D、E还会遭到不同程度的氧化，让其营养价值变低，甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。即使不放在过热的地方，研究发现，瓶装橄榄油的抗氧化物也会在6个月后减少40%，而常用的大豆油、花生油、葵花油中不饱和脂肪酸含量更多，所以更不稳定，存放中营养容易受损。

专家支招：

台湾辅仁大学食品科学系教授陈炳辉建议，食用油最佳储存温度是10℃-25℃，储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁；桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化产生哈喇味；最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油；可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香；也可在食用油中加入1-2粒维生素E，能增强油脂的抗氧化能力。

食物存放不当营养白白流失没商量

调味料：

葱姜蒜最好用锡纸包。不少研究证实，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、对抗感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右。

专家支招：

大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛，一直是厨房中的难题。最佳对策是，保存前，将锡纸剪成大小合适的尺寸，紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜，这样至少能将其保质期延长至一个月以上。台湾马偕医院营养师钟政玲则建议，葱可先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。

五谷杂粮：

糙米别买散装的。研究发现，谷物中含有大量的维生素B2，光线对它们的营养破坏很大；胚芽米受到日光、紫外线影响，容易导致维生素E氧化；通心粉中的维生素B2只要暴露在光线下一天，就会损失50%，甚至只是微弱光线都可能使其在3个月内减少近八成；面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感。

专家支招：

美国维吉尼亚科技大学食品科学家苏珊·邓肯建议，大米不要一次买太多，备15-30天的用量即可；糙米一定不能买散装的，它虽然营养丰富，但保质期很短，通常只有半年。特别是其中的维生素A和维生素C，在空气中放置3个月左右就会被完全氧化，保健功效丧失。保存时，面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂，在室温环境中易变质、有哈喇味，所以需要冷藏，甚至冷冻保存。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的不当;食物;营养相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/jiankang/63e4d9f79fdb0bca070a8012.html

相关推荐