为了保证营养，素食不得不吃哪些食物？

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素食主义者有两种，一种是“蛋奶素食者”，另一种是“完全素食者”，蛋奶素质者平时不吃肉类但是会摄入蛋奶，在营养学上一般不会出现明显的营养素缺乏症状，不过完全素食者就需要注意饮食上的补充和调节。

一般贫血严重、消瘦、身体发育不良、成长期儿童、孕妇、哺乳期妇女最好不要选择素食，会影响生理情况，引起营养不良。特别是孕妇和儿童，此时需要充足的铁、锌，素食的话会严重缺乏这些元素。

素食者最容易缺乏的营养成为是维生素B12、维生素D，这些基本只在动物性食物中才有，出现缺乏症状要及时补充。另外素食中含有的铁、锌、钙等，并没有动物性食物丰富，容易吸收和利用，所以贫血人士要注意红瘦肉的补充，奶制品豆制品也要跟上。

平时素食者特别要注意补充锌，铁，钙，可以适量补充一些膳食补充剂。

一些消化吸收不良，年龄大的人如果坚持素食，本来就已经容易缺乏营养成分，再坚持素食的话会造成更大的病情，所以最好在医生指导下进行素食。

一些必需氨基酸在动物性食物中才更为丰富，比如说赖氨酸，特别在鱼类中富含，赖氨酸是胶原蛋白合成材料，胶原蛋白是人体关节软骨、结缔组织等等的关键原料，所以缺乏赖氨酸也会造成很多不健康因素。蛋奶中能摄取到赖氨酸，不过必要时候也应当适当补充。

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