民俗在立夏日烹饪狗肉,做面食,这个食谱有科学饮食根据吗?
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首先说明一点,我是北方人,我这个地方没有立夏吃狗肉之说,立夏吃面食确实有,比如吃春饼,春卷,夏饼和面条。
立夏时节吃面,意在庆祝小麦丰收。据说,立夏吃面这个习俗源于晋代。追根溯源最早是诸葛亮兴起的。那时,吃面是为纪念北方麦收后的欢乐日子,寓意来年风调雨顺,五谷丰登。有句话说得好:『吃了入夏面能上天』。其寓意立夏吃面可强健体魄,身体棒,上天入地都没问题。
吃夏饼又称吃麻饼,这种食品形状各异,有观音送子、猴子抱桃,状元及第,麻姑献寿等造型,这种东西很受小朋友喜欢。在立夏吃夏饼,有不病夏、不瘦夏之说。这和立夏称身体重量有异曲同工之妙。
面条是我们经常吃的食品,这无需多介绍。立夏吃面条寓意庆祝小麦即将成熟,在北方,大约在等一个来月,新麦就会入仓了。这是吃面食这个问题的回答。
我们这里立夏没有吃狗肉的风俗,但不代表别的地区没有这风俗,据我所知,南方广东阳江市就有立夏吃狗肉的风俗。
当地有“夏至狗,没啶走(无处藏身)。”之说,形容 立夏阳江人喜食狗肉的场景。阳江人为什么立夏喜欢吃狗肉呢?
当地流传着这样一种说法,称夏至这天吃狗肉能祛邪补身,抵御瘟疫等。那么,立夏吃狗肉这个食谱有科学依据吗?换言之,这个风俗靠谱吗?
讲真刚开始接触这个题目时,我有点疑惑,我们都知道,狗肉性热。 有句话道出了狗肉性热,“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬” “喝了狗肉汤,冬天能把棉被当”。有鉴于此,古代人认为,甚至一些医学家也认为,秋冬进补狗肉最适宜。
比如 “寒冬至,狗肉肥”或“秋风起,狗狗肥”,都说明秋冬是吃狗肉的最佳时节。我们这里夜有“伏羊冬狗”之说,所有这些说法,无疑都认为寒冷时节吃狗肉最好。立夏吃狗肉,岂不是热上加热,让人烦躁不安吗?这也是我为什么当初认为这种食谱不科学的原因。
但随着我查资料,结合我曾在南方做过生意,对南方的天气有所了解,那就是潮湿多雨,梅雨季节很长。
反过来看这个问题,觉得这个食谱又是科学的,狗肉性热,刚好抵御了潮湿天气,南方人喜欢喝茶也是为了抵御潮湿天气造成的不适。既然立夏吃狗肉有几千年的风俗,我想肯定有其中的道理。
据有关资料记载,夏至杀狗补身,相传源于战国时期秦德公即位次年,六月酷热,疫疠流行。秦德公便按“狗为阳畜,能辟不祥”之说,命令臣民杀狗避邪,后来形成夏至杀狗的习俗。“立夏日,吃补食”的民谣,也说明补食从立夏就开始了。传说归传说,仔细想来,在南方潮湿多雨的地方『立夏吃狗肉』的风俗还是有一定的科学依据的。
阳江人或者说南方人有吃狗肉的风俗,目的就是增强身体的抵抗多雨潮湿的入侵,少感冒,身体好。正是基于这一良好愿望,成就了“夏至吃狗肉”这一独特的民间饮食。
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题主不是搞错了?压根就没有这个民俗,而且这季节吃狗肉,与养生常识相悖。
所谓“民俗”,得是大多数人的习惯,大多数人根本就不爱吃或极少吃狗肉,我活了这么大,也没听到周围任何人“立夏吃狗肉”的。
子虚乌有的东西,当然也没有科学依据,如果一定要从食物的角度讲,立夏可能还恰好不适合吃狗肉,春夏之交,气温升高,人火气大,燥热等不适,还吃狗肉,好像故意给自己找病一样。
所以春夏之交根本没有吃狗肉的习俗,也不适合吃太多热性东西,多吃点苦瓜,豆粥等才是民间千百年流传习俗和正确的养生方法。
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