红烧胡萝卜鸡翅根的做法

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发布于2023-04-24

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主料

鸡翅根(10个)，胡萝卜(一根)，新鲜香菇(3朵)

辅料

大蒜(数瓣)，大葱(半根)，鲜姜(一块)，八角(两颗)，植物油(20克)，红烧酱油(30克)，盐(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡翅根10个，化冻后使用

2、胡萝卜刮掉外皮，洗净；新鲜具肉质肥厚的香菇清洗干净

3、胡萝卜切成滚刀块，香菇切小块

4、大葱切段，鲜姜切厚片，大蒜、八角准备好

5、热锅凉油，入葱姜蒜八角入油锅中小火煸炒出香味

6、将鸡翅根入锅中，小火将表皮煎得有些焦，将皮中的油脂煎出一部分

7、倒入适量的红烧酱油翻炒，使鸡翅根能均匀上色

8、 将胡萝卜块入锅中，翻炒均匀

9、将大蒜一同入锅中，倒热水，没过鸡翅根，盖盖子，中小火焖炖15分钟左右

10、将香菇块入锅中，翻拌均匀，盖盖，中火焖炖5分钟

11、汤汁少了很多，可以加少许盐，翻炒均匀，稍微留一点汁儿就可以出锅了

12、胡萝卜明目，香菇提高免疫力，香喷喷的鸡腿好下饭

菜谱简介

鸡翅根肉质细密且鲜美，与胡萝卜和香菇搭配，营养加倍，而且超级下饭。

小诀窍

鸡翅根自然化冻后再使用；配菜的种类可以随意搭配； 如果使用泡发的香菇，最好能和胡萝卜块一同入锅慢炖；盐最后出锅之前再加，不但可以使肉蛋白质鲜美，还因能附着在肉和菜的表面，从而减少盐的摄入量。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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