药膳牛尾汤怎么做
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楼主﹑你好!
要营养﹑就做药膳牛尾汤。
首先去超市买一个药膳包﹑把牛胃砍段用清水漂除血质待用。
加水入锅﹑待水开时把牛尾捞起放入锅内﹑打净浮沫﹑加盐﹑草果﹑八角﹑姜块﹑药膳﹑煮熟﹑加少许味精﹑鸡精即可。
牛肉汤的做法,牛肉汤怎么做好吃,牛肉汤的家常做法
清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料: 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后,煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。
7.选择肉类键,两次循环即成。
8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。
清汤牛肉
原料:
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法:
1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。
3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
特点:
汤鲜味美,口味醇正,特别适合搭配拉面食用。
老汤酱牛肉的汤怎么做!
主料:牛腱子1250克
香料:八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白豆蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜(山奈)2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料:黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、大葱1棵、姜1小块
步骤:
1.准备所需食材:我选的是前腱,前腱筋多,吃起来口感更棒
2.用刀切去表面沾的杂质脏物,在凉水中浸泡2小时,中间多换几次水,捞出沥干水备用
窍门:牛腱子在凉水中浸泡2小时,可去除里面的血水,吃起来肉嫩不腥
3.姜切片,葱切段备用
4.把香料包和牛肉放锅中,加水没过牛肉即可
窍门:
①香料如果找不到那么多,那么八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有
②可用纱布把香料包起来,香料用量不要太多,否则会盖住肉味
5.水烧开后撇去浮沫
窍门:浸泡后的牛肉,已去除大部分血水,可不做焯水处理,但在酱的过程中,大火烧开后,要撇去浮沫,去除腥味
6.再放100克黄豆酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味
7.然后下50克黄酒、葱段、姜片、50克黄酱、50克盐和60克冰糖
8.转小火盖盖儿慢炖两至三小时,炖至用筷子能轻松扎透,就熟了
窍门:
①想节约时间可选用高压锅,上气后压30分钟左右,然后再浸泡2小时,但是口感不如小火慢炖的劲道,肉香味也没那么浓郁
②酱完的牛肉泡在汤中,等汤快凉时再捞出来,味道更好
9.牛肉彻底放晾后再切,刀垂直牛肉纹理切片,薄厚随意,整齐的码放在盘中,还可调碗料汁蘸着吃
窍门:
①牛肉彻底放晾后才容易切薄片,切牛肉时刀一定要垂直于它的纹理,这样口感才更好
②调料汁:姜蒜剁碎,加辣椒油、香醋、白糖、生抽拌匀,蘸食味道更鲜美
③老汤储存:可晾凉后直接冻上,还可每天烧开一次,常温放置
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