药膳火锅都分哪些

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中国传统的“药食同功”、“药食同源”观点指导下制作的药膳火锅，如山药乳鸽、枸杞鸡火锅、白果鸡火锅、何首乌肝片火锅等。这类药膳火锅历史悠久，功效稳定，为大多数人所喜爱。
　　二是利用汤菜煲菜等变化创新而来，变化原料，挖掘其药用价值形成的药膳火锅。如由牛尾汤发展为枸杞牛尾火锅等。
　　三是在火锅的基础上，加以改进、创新而来药膳火锅。如由毛肚火锅改进为莲子毛肚火锅等。这些火锅将药物、食物有机地结合起来，借助火锅这一形式，达到防病、健身的目的。
　　最佳涮料：牛瘦肉片、牛肝片、鱼丸、毛肚片、豆腐干、菠菜段、土豆片、平菇片、午餐肉片、水发粉丝、水发海带丝等各适量。
　　锅底料：清汤1500毫升，葱、菜油、醪糟汁、豆瓣酱、牛油、姜末、盐、花椒、泡辣椒、味精、蒜末、红枣，当归、枸杞子、黄芪、人参、甘草（中药店均有售）各适量。
　　蘸料：老抽、白糖、香油、酱油各适量，混合均匀即可。
　　做法
　　1.将人参、黄芪、当归、枸杞子、红枣、甘草放入沙锅中，加水熬煮30分钟，滗出药液300毫升；葱切成葱花。
　　2.锅中注油烧至四成热，下入豆瓣酱、泡辣椒炒香，加入蒜末、姜末、葱花、花椒略炒，放入盐、清汤煮沸，加入牛油，撇去浮沫。
　　3.倒入火锅中煮沸，加入味精，下入涮料烫食即可。

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